כרוב ממולא באורז וירקות

קרדיט: בת שבע מירון

מתכון לכרוב ממולא באורז וירקות:

הכרוב הממולא של סבתא אנטה, תמיד אני משאירה אותו לימים שלפני תשעה באב כך שהוא בלי טיפת בשר. מתאים לטבעוניים ולצמחוניים שבינינו.
תבשיל עשיר בירקות, מלא בירק, פשוט להכנה וטעים טעיםםםםם. רוטב העגבניות מקנה לו צבע ארגמן יפיפה וריח הנענע שבמילוי ממלא את הבית בארומה נהדרת ומגרה.
השימוש בקוצץ הירקות הידני מקל על העבודה!

מצרכים:
1 כרוב גדול
1 כוס אורז פרסי
בצל גדול
5 שיני שום
1 כף רסק
2 גזר בינוני
1 פלפל אדום גדול
1 פלפל ירוק חריף (או 1/2 לפיקנטי)
1 קישוא
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור שמיר
1/2 צרור כוסברה
נענע טרייה קצוצה
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, סונלי (תבלין גאורגי שניתן להשיג בכל חנות תבלינים).

אופן ההכנה:
קוטמים לכרוב את משולש הגזע הפנימי ומכניסים למיקרוגל ל-10 דקות לריכוך.
מעבירים את כל הירק והירקות בקוצץ הירקות או מגרדים על פומפיה. שמים בקערה ומוסיפים אורז ותבלינים.
פותחים את הכרוב לעלים ומסירים בעדינות עם סכין את הקשה שבמרכז העלה.
בעזרת כף ממלאים כל עלה בנדיבות מהמילוי, סוגרים את העלה מימין ומשמאל ומגלגלים ומניחים בסיר, כך עם כל העלים.
הרוטב: שמים בקערה קטנה: כף גדושה של רסק, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, מלח, 1/2 כף סוכר ושמן ו-2 כוסות מים. מערבבים היטב ושופכים בעדינות מעל הכרוב המגולגל.
מניחים מעל צלחת גדולה למנוע פתיחה של הכרוב במהלך הבישול.
מבשלים תחילה על חום גבוה ולאחר הרתיחה הראשונה מנמיכים מעט את האש ומבשלים עד לריכוך.

בהצלחה ובתיאבון 🌺
בת שבע