לחמניות עננים

קרדיט: Ariella Goldman

מתכון ללחמניות עננים:

כוס מידה אוניברסלית

מצרכים:
1 ק"ג קמח לחם / קפוטו איטלקי אריזה כחולה / קמח לבן
5 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
2 ושלושת רבעי כוסות מים
חצי כוס שמן
כף שטוחה מלח

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר נתחיל ללוש את המרכיבים חוץ מהמלח.
נתחיל עם 2 כוסות מים ואת שלושת רבעי הכוס הנוספת נוסיף בהדרגה רק עד שהמים אוספים אליהם את כל הקמח.
כשמתחיל להתהוות בצק, נוסיף את המלח ונלוש כ- 10 דקות (זמן הלישה חשוב).
מתקבל בצק מעט דביק, לא לדאוג הוא הופך מושלם אחרי ההתפחות.
נשמן מעט קערה ונעביר אליה את הבצק, נכסה בניילון נצמד ונתפיח עד הכפלת נפח.
נוריד אוויר מהבצק ונתפיח שוב עד הכפלת נפח ונעשה זאת שוב בפעם השלישית.
נעצב כ- 20 כדורים, נבריש בביצה טרופה ונניח להתפחה כ- 20 דקות בערך בקיץ / 40 דק' בחורף (התפחת הכדורים חשובה).
נסדר בתבנית מלבנית עם רווח בין כדור לכדור.
בזמן ההתפחה הם נצמדים זה לזה וזה מה שתורם לרכות נהדרת.
לפני שמכניסים לתנור להבריש שוב ובעדינות את הלחמניות.
לאפות עד הזהבה בתנור שחומם מראש 180 מעלות תוכנית אפייה ללא טורבו.

בהצלחה!