שכרלמה – עוגיות סבתא גאורגיות

קרדיט: בת שבע מירון

מתכון לשכרלמה – עוגיות סבתא גאורגיות:

״שכרלמה״ – עוגיות סבתא גאורגיות
סבתי הייתה מזקקת את החמאה (מחממת בסיר על הגז) כדי להפריד את מוצקי החלב מהשומן הנקי של החמאה ואז העוגיות היו יוצאות משגעות ברמה אחרת.
אני מכינה אותן עם מחמאה (לקבלת עוגיות פרווה) אבל מי שמרימה (או מרים 😉) את הכפפה ומכינה עם חמאה, הרי זה משובח!

מצרכים:
3 חלמונים (את החלבונים אני שומרת לעוגיות אחרות)
2 מחמאה
3-4 שקיות סוכר וניל
1 כוס אבקת סוכר
3/4 חבילה קמח

– שקית אבקת סוכר לפידור

אופן ההכנה:
מחממים תנור על 165 מעלות.
בקערת עבודה, לערבב את כל המצרכים מלבד הקמח להוסיף את הקמח וללוש היטב לבצק לא דביק ולא יבש.
לכדרר כדורים בגודל של קצת פחות מכדור טניס ולפחוס מעט בעזרת כף היד.
בעזרת חותכן משונן לחצות את כדור הבצק הפחוס ל-2 ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
יוצאים בין 12-14 כדורים ובין 24-28 עוגיות.
אופים בטמפרטורה של 165-170 מעלות כחצי שעה.
5 דקות לפני סוף האפייה מעלים לטמפרטורה של 180 מעלות כדי להשחים טיפונת.
נותנים לעוגיות להתקרר ו״עוטפים״ אותן באבקת סוכר מכל הצדדים.

בהצלחה ובתאבון,
בת שבע🌺

שאלות ותשובות –
ש. האם את יודעת לומר לי כמה כוסות קמח בערך וחמאה כמה גרם?
ת. 2 חבילות של מחמאה, כ״א 200 גרם=סה״כ 400 גרם מחמאה/חמאה
בנוגע לקמח – בעוגיות הספציפיות האלה אני פשוט משתמשת בכ-3/4 חבילה קמח ומשאירה כרבע שקית קמח (לפי העין)