חמסת מרוקאים – חומוס מזרחי
קרדיט: אורה ארגוב
המתכון לחמסת מרוקאים – חומוס מזרחי:
הטיפול בחומוס:
לברור 2 כוסות גרגירי חומוס, לכסות במים רותחים
לשים כף גדושה אבקת סודה לשתיה ללילה שלם…
למחרת –
להרתיח עם המים שהושרו הגרגירים ל- 20 דקות, להניח מתחת זרם מים ועם שתי כפות ידיים לשפשף קלות עד הוצאת הקליפה, זה צף גם מעצמו..
לטגן עם 1/4 כוס שמן – 2 גמבות חתוכות, 8 שיני שום, וחצי כוס כוסברה כ- 8 דקות
להוסיף את גרגירי החומוס נקיים מקליפה, לערבב קלות
לשים כ- 2 כוסות מים, ולתבל:
כפית מלח
קורט פלפל שחור
כף גדושה פפריקה (אפשר חריפה גם)
קורט כרכום
כף מרק עוף
1 כוס כוסברה בפעם השנית
להנמיך להבה עד גמר הנוזלים…
אפשר לשלב מעל דגים .. ל- 15 דקות נהדר או להגיש על יד דג מושלם
בהצלחה! אורה
נראה אליפות!!
יבורכו ידייך
אצלנו עושים את החומוס עם רוטב אדום של עגבניות
אז יוצא כמו חומוס עם מטבוחה
משהו ממש ממש טעיםם
זה נקרא חמסת
אחלה מתכון
רואים שזה מתכון מכל הלב יצא מדהים!