עוגת שמרים שוקולד שתרשים את האורחים

קרדיט: ליטל אשואל

 

 

מתכון לעוגת שמרים שוקולד שתרשים את האורחים:

מתכון לבצק:
חצי קילו קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
3/4 כוס חלב
1/4 כוס מים
50 גרם נטורינה קוביות לסיר
50 גרם נטורינה רכה קוביות ללישה
חצי כוס סוכר
1 ביצה גודל L

אופן הכנת הבצק:
בסיר קטן על להבה בינונית מחממים מים, חלב ונטורינה לחמם בלבד, לא להביא לרתיחה, הנטורינה לא חייבת להיות נמסה לגמרי.
מעבירים לקערת מיקסר עם וו לישה וממתינים חמש עשר דקות שיתקרר.
מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים ומשהים חמש דקות לתסיסה קלה, מוסיפים ביצה ומערבבים, מוסיפים קמח ולשים כחמש דקות לבצק אחיד ונעים, מוסיפים קוביות נטורינה ולשים עוד כחמש דקות להטמעה ואיחוד.
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה.

בינתיים מכינים מלית שוקולד:
בסיר שמים 200 גרם שוקולד מריר ו- 150 גרם נטורינה וממיסים.
מורידים מהאש ומוסיפים שקית אחת של אבקת סוכר ו- 4 כפות גדושות מאד קקאו.
מערבבים מכסים ונותנים להתקרר היטב למרקם משחתי.

מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים.
מרדדים כל חלק למלבן מורחים מתערובת השוקולד ומגלגלים לרולדה.
מעבירים למקפיא ל- 20 דקות התייצבות מה שיקל על החיתוך.
סך הכול 4 רולדות צרות ודקות.
מוציאים מהמקפיא, פורסים כל רולדה לשניים לאורך וקולעים לבורג. סה"כ 4.
מסדרים בתבנית עגולה מתפרקת קוטר 26 את ארבעת ה-"ברגים" שקלענו צמודים אחד לשני.
מכסים ומתפיחים חצי שעה.
מורחים בחלמון ביצה אופים ב- 180 מעלות על תכנית טורבו למשך חצי שעה.

לסירופ:
חצי כוס מים + חצי כוס סוכר לבשל על האש ולצמצם מעט.
להבריש את העוגה כאשר יוצאת מן התנור

בהצלחה!

שאלות ותשובות –
ש. במתכון רשמת 50 גרם נטורינה לסיר ו- 50 ללישה. מצד שני רשמת שמים בסיר 150 גרם נטורינה, השאלה כמה נטורינה סה"כ 200 או 100 גרם?
ת. היי יש 3 נטורינה, 50 גרם בסיר 50 גרם בבצק ו- 150 גרם במלית שוקולד

ש. מה אפשר במקום חלב שהעוגה תהיה פרווה?
ת. ניתן להחליף את החלב באותה כמות מים זהה

ש. אחרי שמכינים את הרולדות וחותכים אותם את כול הארבע שמים בסיר אחד על השני את כול ה- 4?
ת. לא שמים אחד על גבי השני אלא מסדרים צמוד אחד אל השני

ש. ניתן לשלב חמאה במקום נטורינה?
ת. כן, בהחלט