רול שקדים ותפוחים

קרדיט: ליטל אשואל

 

 

מתכון לרול שקדים ותפוחים:

מצרכים לבצק:
5 כוסות קמח לבן מנופה
חצי כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
2 ביצים בגודל L
כוס מים
200 גרם מחמאה רכה
קורט מלח

אופן הכנת הבצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים מעט.
מוסיפים ביצים, מים ומלח ומתחילים לישה, הבצק יעשה פירורי ובינתיים לא יתגבש וזה בסדר, מוסיפים את החמאה ולשים חמש דק לבצק רך ונעים.
מכסים ומתפיחים שעה בינתיים מכינים את קרם השקדים ומלית התפוחים.

למלית התפוחים:
בסיר מניחים 5 תפוחים מסוג גרנד סמיט חתוכים לקוביות, חצי כוס סוכר, כף קינמון ו- 100 גרם מחמאה ומבשלים לריכוך. מצננים היטב.

לקרם השקדים:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים 100 גרם מחמאה רכה, ו- 100 גרם אבקת סוכר.
מתחילים לערבל ומוסיפים 2 ביצים בגודל L, לבסוף מוסיפים 150 גרם שקדים טחונים ו3 כפות קורנפלור וממשיכים לערבל 2-3 דקות לאיחוד.

לעיצוב:
מחלקים את הבצק ל20 כדורים.
כל כדור מרדדים לצורה אליפסית.
בחצי מן האליפסה חותכים פסים ובחצי השני ממלאים בכף קרם שקדים וכף תפוחים ומגלגלים.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בחלמון ביצה ואופים ב 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
מפדרים באבקת סוכר.

* ניתן להכין חלבי, ניתן לפני אבקת הסוכר למרוח בסירופ סוכר.

בתיאבון!