אחת ולתמיד – איך מכינים ג'חנון שמגיע קפוא מהסופר?

שאלה: אחת ולתמיד – איך מכינים ג'חנון שמגיע קפוא מהסופר?
להפשיר קודם? לשים סילאן מעל? לעטוף בנייר כסף / לא לעטוף?
ניסיתי הכול… זה באמת לא יוצא לי ממש חום.
אשמח להסבר ומאיזה שעה שמות על הפלטה את הג'חנון

 

 

תשובות:

1) תקני את האפוי של ינון
תכניסי את הג'חנון עם הקופסא לתנור לחצי שעה על חום 120

2) קודם כל ממליצה לך על ג'חנון של "חמסי"… אין צורך להפשיר, שמה בתחתית סיר ג'חנון פרוסות לחם, מעל נייר כסף שמעליו נייר אפייה.
בתוך הנייר אפייה מסדרת צפוף את הג'חנונים, מפזרת כמה קוביות מחמאה ביניהם ומעל, סוגרת עם הנייר אפייה והנייר כסף, ומעל שימי ביצים שלמות (אם בא לך) סוגרת עם המכסה ומכניסה לתנור לחום של 100 מעלות, לפחות ל-15 שעות… (או על הפלטה) שימי ב-20:00 בערב, אם תרצי לאכול בסביבות 12:00 למחרת.
כמובן לבדוק בבוקר מה מצבם (כל תנור/פלטה והחום שלהם) אין צורך לעטוף וסילאן זה עניין של טעם… בהצלחה.

3) להכניס לסיר של ג'חנון
שימי פרוסות לחם על התחתית ועל זה נייר אפיה ועליו את הג'חנונים לזלף קצת סילאן או חמאה קוביות לא גדולות 2 על הג'חנונים
לשים על 200 מעלות טורבו חצי שעה
ואז על 100 מעלות למעלה למטה בסימיון על התנור
משעה 8 בערב עד שאתם קמים לאכול
בתיאבון

4) בסופו של דבר כל אחת מכינה איך שהיא אוהבת אבל בדבר אחד שמשותף לכולם לא מפשירים שמים קפוא

5) מכינה ג'חנון של חמסי.
מפשירה לפני (משישי בצהריים בערך שמה במקרר, בערב מכניסה לסיר של הג'חנון, זה לא מספיק להפשיר לחלוטין).
בסיר מניחה בסדר הבא:
1. נייר אפייה ועליו פרוסות לחם או פיתה.
2. נייר אפייה נוסף ועליו את הג'חנון. מזלפת קצת דבש מעל, ושמה קוביות חמאה, בערך 100 גרם בסה"כ וממש כמה טיפות מים בודדות. מכסה את הג'חנון עם הדפנות נייר אפייה שנשארו.
3. מעל הנייר אפייה ורק בצדדים שלו אני מניחה ביצים (שהרתחתי מראש, לא שמים ביצים חיות, זה מלא חיידקים ומסוכן).
מכסה הכל ומכניסה לתנור על 110 מעלות בערך מ8 בערב, בשעה 10 בבוקר זה כבר מוכן.
בבוקר בודקת את הצבע של הג'חנון, אם לא נהיה מספיק חום לטעמי, מסירה את המכסה לחצי שעה עד שעה לפני ההגשה והוא משתזף.

6) אני מכינה בצורה קצת יצירתית ויוצא לי פגז.
קודם אם יש לך סיר חשמלי זה ההעדפה שלי. בסיר ג'חנון ובסיר החשמלי זה אותו התהליך. לא מפשירים. לוקחים ביצים בכמות שאת צריכה. עוטפים כל אחת בנייר כסף ושמים בתחתית הסיר. הביצים מייצרות גובה והפרדה בין הסיר לג'חנון.
שמה מים בגובה הביצים. מרפדת את הסיר בנייר כסף כאשר הביצים והמים הם למטה. מתחת לנייר כסף.
בשקית קוקי: לוקחת נייר אפייה ומניחה בו את הג'חנון .3 בכל פעם. את נייר האפייה אני מניחה בשקית קוקי. את השקיות אני מניחה על נייר הכסף. מכסה את הסיר. מניחה על פלטה במידה וזה בסיר ג'חנון. או מפעילה את הסיר החשמלי על אוטומט.
בערך מהשעה 8 בערב. בלילה רצוי לבדוק שיש עדיין מים. ולהוסיף אם צריך. את השקיות עם הג'חנון את יכולה להפוך מידי פעם. אם את מכינה חמין את יכולה לצרף לשם את שקיות הג'חנון. מקווה שזה ברור.
ואין לי העדפה מיוחדת הכל יוצא טעים. אז קונה מה שבמבצע….

7) כל הג'חנונים שווים, לשים בשקית קוקי ולחמין אין קסם!! בהצלחה

8) אני שמה אותם בשקית קושרת ומניחה בסיר של החמין יוצא עסיסי ושחום

9) נייר אפיה לא מפשירה מסדרת בסיר שמר מרגרינה ביצים סוגרת ישר לתנור על 130 מעלות וזהו עד הבוקר

10) פרוסות לחם על זה נייר אפיה ולסדר אותם ועל זה עוד נייר אפיה
אם את רואה שאחרי כמה שעות אין צבע שחום תפזרי מעט סילאן

11) בסיר ג'חנון לרפד בשלוש פרוסות חלה לשים נייר כסף כולל על הדפנות.. לשים את הג'חנון (רצוי של ציפור השרון יחד עם השקית שעוטפת את הג'חנון) לשים למעלה נייר אפייה כמו מכסה לסגור עם המכסה לשים בתנור שעה על 200 מעלות להוריד ל- 120.. מינימום 15 שעות… יוצא חום רך וטעים

12) להפשיר מהצהריים לשים בסיר 1/3 מים לשים 3 שקיות סופר על המים להניח בפנים את הג'חנון בתורה מסודרת עם הניילון השקוף המקורי של הג'חנון לקשור אם רוצים ביצים להניח השקיות סגורות לסגור ולשים על הפלטה או בתנור בערב לבדוק מידי פעם אם נגמר המילים בהצלחה

13) א. לא בהכרח יצא חום כהה לא קרה דבר הוא טעים באותה מידה!!!
ב. לא מפשירים —- שמים בסיר של ג'חנון נייר אפיה מקווצץ בתחתית… עליו שמים ג'חנונים שתי וערב (אני לא מצמידה ברווחים) שמה ביצים… בפיזור בין הרווחים שמה מעל דבש / סילאן בעדינות לזלף… ולתנור לכל הלילה (12 שעות).
ג. לבלוס בהנאה — כמובן להכין עגבניות מרוסקות לתבל בשמן זית קלות… ומלח (ומי שאוהב פלפל שחור)— אני שמה משעה 09:00 בערב עד 09:00 (חום 100) בבוקר ואפשר להשאיר על חום של 50 עד 12 בצהרים

14) רק להפשיר לפני
לא מכניסים קפוא בשום מקרה

תשובה ל-14: שטויות , מכניסה קפוא עם הניילון, 130 מעלות כל הלילה יוצא נדיר
תשובה נוספת ל- 14: גם אני מכניסה קפוא, כמובן ללא ניילון.

15) תרתיחי סיר מים תעטפי טוב טוב את הג'חנונים בניילון נצמד ואז בשקית
תכניסי למים הרותחים, תכסי את הסיר שימי על הפלטה עד למחרת ובעזרת השם יצא לך מעולה

16) תשימי בתחתית פרוסות לחם ומעליו נייר אפיה ואת עוטפת את הג׳חנון עם נייר כסף ושמה על הפלטה מכניסת השבת עד הבוקר ולכסות את הסיר

17) הכי פשוט
פרוסות לחם בתחתית מעל נייר אפייה אני גוזרת בחיבור כמה פסים שלא יהיה שומני מדי
מניחה את הג'חנון כשהוא קפוא על נייר האפייה סוגרת ולתנור 150 מעלות משעה 23:00 ויוצא פצצה בהצלחה

18) לוקחים סיר ג'חנון משמנים היטב, 2 פיתות או פרוסות לחם שיכסו את כל התחתית מעל נייר אפייה משומן
ואז לסדר את הג'חנונים שתי וערב אפשר להזליף קצת דבש או סילאן למעלה
לשים עוד נייר אפיה למעלה מעליו נייר כסף, ביצים קשות לא מקולפות, לסגור מכסה
לשים בתנור רגיל על חום 180 לשעה ואז להוריד ל100 זה גם תלוי בתנור
בבוקר מוקדם לבדוק מה המצב אם עדיין בהיר להגביר את החום אפילו בטורבו ואז כשרוצים לאכול מכבים, צריך כל הזמן להיות על זה מבחינת החום. בהצלחה

19) עטפי בנייר כסף ושימי על הפלטה וכל רבע שעה תהפכי אותם

20) אני שמה נייר אפייה בסיר ג'חנון, מעל מסדרת את הג'חנון שתי וערב, נייר כסף ואז המכסה.
שעה וחצי על חום 150 ואז מורידה ל 100 למשך 12-14 שעות, את הסיר לשים באמצע התנור ולא על החלק התחתון.
תעשי את החשבון שלך מתי אתם רגילים לאכול.
בלי שום לחם/פיתה למטה, בלי תוספות של דבש, סילאן וכו'.
נטו טעם של ג'חנון.
מעדנות יוצא טוב, אם יש במקום מגורייך מישהו שמכין ביד ומוכר קפוא זה מצוין.
בהצלחה.

21) ג'חנון מוכן רק לחמם במיקרו יוצא נהדר

22) ג'חנון של ינון בסיר שמהפרוסות לחם עטופות בנייר כסף מעל הנייר כסף שמה נייר אפיה בתוך הנייר את ג'חנון ולכסות את הג'חנון עם הנייר לסגור את סיר הג'חנון, מכניסה לתנור על 100 בשעה שמונה וחצי בערב שבת יוצא מוששש, לא סילאן ולא כלום, בהצלחה..

23) לשים בסיר אפילו קפוא בלי שום ניר כסף אונ נילון נצמד, לשמן מעט עם מה שאת רוצה , חמאה נטורינה או שמן, ולאפות.

24) אני שמה בסיר פרוסות לחם מעליו נייר אפיה ואז גחנון עוטפת עם נייר אפיה ומכניסה לתנור בערך ב-8 בערב כשאוכלים ב-11 בערך על חום של 130 בערך

25) אמא שלי משמנת סיר ומניחה אותם חצי קפואים , ככה שהם קצת גמישים אבל הבצק יציב..ואז אופה אותם חצי אפיה ככה שהם אפויים אבל הבצק עדיין לבן ואז כשמתקרר הופכת את הסיר מוציאה אותם שמה בסיר לחם, נייר אפיה בתוך הסיר, בצורה כזאת שהיא מכניסה לתוך הנייר אפיה כת החנונים חזרה אבל הפוכים סמה מעט מים עליהם מכסה ומעל שמה נייר כסף ועליו את המכסה ואז מ12 בלילה על הפלטה עד הבוקר

26) אם את רוצה צבע שחום ויפה .תמרחי את הגיחנון במעט סילאן תעטפי אותו בנייר אפיה ואחר כל גם בנייר כסף טוב טוב שלא יהיה פתח תניחי נייר אפיה נוסף בתחתית הסיר ומעליו תניחי 2 פרוסות לחם ומעל הלחם תשימי את הגיחנון שהוא במצב בצק חצי מופשר ! על הפלטה מהלילה עד הבוקר. תבדקי ותהפכי את הגחנון לצד השני שיקבל גם צבע ! בהצלחה וספרי איך יצא !!!!

27) טוב אז אני עושה ככה מפשירה קצת לפני לוקחת את הסיר של הג'חנון שמה 4 פרוסות חלה לאחר מכן שמה נייר כסף על החלה מסדרת את הג'חנונים בתוך הסיר סוגרת ושמה על 100 מעלות בפלטה בתנור ל10 ש עד 12 שעות וזהו זה מתבשל מצוין וטעים מאוד

28) אני קושרת בתוך שקיות של הירקות בסופר ואז שמה בסיר עם מים כל הלילה על הפלטה יוצא סוף הדרךךך

29) 120 מעלות בתנור בבוקר תבדקי צבע. תורידי ל100 מעלות או תסגרי. שמה דבש מעל לפני. קפוא

30) אני מכניסה קפוא
בתחתית שמה לחם רטוב, נייר אפייה, שכבה של ג'חנונים דבש מעליהם ואז נייר אפייה עוד ג'חנונים מעליהם שוב דבש ,נייר אפייה ומלמעלה ביצים (אני שמה דיי הרבה דבש אנחנו אוהבים שזה מתקתק) ובסוף מערבת עם רבע כוס מים חמים כפית דבש ושופכת לבפנים לצדדים כזה שיישפך למטה סוגרת 150 מעלות לשעה ואז 100 מעלות לכל הלילה יוצא מושש

31) השיטה הקלאסית: מרפדים את סיר הגחנון עם לחם(עדיף 3 שכבות) מניחים נייר אפייה מסדרים שתי וערב את הג'חנונים שהם טיפה קפואים אך אלסטים בין לבין מפזרים מחמאה.
שוטפים ביצים ומפזרים בסיר.
שמים על הפלטה כ12 שעות (רצוי לקום לפנות בוקר ולבדוק ובמידת הצורך להרים את הסיר על ברזל שתחתית הסיר תהיה מורמת קצת אך עדיין הגחנון ימשיך להתבשל.
אני ממליצה על ג׳חנון ינון או ציפור השרון ואם רוצים אפשר למשוך קצת בסילאן את הג'חנונים ואין צורך בכל בעטיפות.
בתאבון!

32) מפשירים לא לגמרי שלא יהיה רך מדי לוקחים סיר גדול 24 ממלאים חצי מים קרים ואז בתוכו סיר יותר קטן שמים בו נייר אפיה ואז תג'חנון סוגרים מכסה של הסיר הגדול סוגרים מכסה של הסיר הקטן מכסים מעל במגבת מניחים באמצע הפלטה איך שנכנס שבת מבלי להזיז שלא יהיה חילול שבת בבוקר בסביבות 8-9 בבוקר אפשר להזיז תסיר לצד כי זה כבר מוכן ומגישים שחוזרים מבית הכנסת בקידוש יוצא צבע חום יפה הבישול הוא על אדי המים יש אפשרות לשים סילאן או דבש לא חייב בהצלחה