מרק אפונה סמיך ועשיר

קרדיט: צביה אורן

מתכון למרק אפונה סמיך ועשיר:

מרק אפונה סמיך ועשיר.
מומלץ ומוצלח, משביע, מזין וטעים.
שיכול לשמש כארוחה שלמה.
אפונה יבשה מקור לחלבון ולברזל.

מתכון:
600-700 גרם אפונה יבשה ירוקה מושרית ללילה בסיר מים.
1 בצל קצוץ ומטוגן במעט שמן זית
3 שיני שום
2 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
1 קישוא חתוך לקוביות
1/4 ראש סלרי חתוך לקוביות

המשך הכנה –
מכינים סיר ושוטפים את האפונה.
מטגנים בצל קצוץ עם 2 כפות שמן
מוסיפים את האפונה, את שאר הדברים, תפוחי אדמה, בטטה, גזר, קישוא.
בוחשים הכל לקבלת טעמים
מוסיפים מים ובוחשים
מוסיפים 2 כפות אבקת מרק איכותי
1 כפית גדושה של פפריקה אדומה מתוקה.
1/4 כפית פלפל שחור
מוסיפים את השום
שוב בוחשים עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בערך שעה ורבע עד שהירקות והאפונה רכה.
לאחר מעט קירור עם מוט בלנדר מועכים את המרק עד למרקם חלק ואחיד.
אפשר להוסיף קרוטונים, וליהנות ממרק משביע וטעים ברמות.

בתיאבון!