ארטישוק ממולא בשר טחון עם אפונה

קרדיט: דורית אלישע

מתכון לארטישוק ממולא בשר טחון עם אפונה: 

מצרכים:
2 שקיות תחתיות ארטישוק קפוא
500 גרם בשר טחון
2 בצלים
6 שיני שום
חצי צרור פטרוזיליה או כוסברה
1 ביצה
כף סוכר
2 כפיות כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כוס לימון סחוט
רבע כפית תערובת לקציצות
2 כפות קמח
5 כפות שמן קנולה
1 שקית אפונה קפואה
חופן פטרוזיליה לקישוט
מלח פלפל לפי הטעם
2 כוסות מים

אופן ההכנה:
לתערובת הקציצות –
בשר טחון, 2 בצלים קצוצים דק וסחוטים מנוזלים, 2 שיני שום כתוש, 1 ביצה, קמח, מלח, פלפל, רבע כפית כורכום, קורט תערובת לקציצות, חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
לערבב טוב ולהניח שעה במקרר

את הארטישוט להשרות במים רתוחים 15 דקות
למלא בשר טחון
לטבול בביצה ולטגן עם 2 כפות שמן בשני הצדדים

בסוטז' לחמם שמן ולטגן 4 שיני שום קצוץ
להוסיף – כפית וחצי כורכום, חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כוס לימון סחוט, כף מחוקה סוכר, 2 כוסות מים, מלח, פלפל לפי הטעם
לתת רתיחה ולהנמיך להבה
להוסיף את הארטישוק הממולא, לכסות את הסיר חצי שעה בישול
לשטוף את האפונה ולסנן
להוסיף לסיר לעוד בישול של 15-20 דקות

בתיאבון!