חצ'אפורי טעים אש

קרדיט: בת שבע מירון

מתכון לחצ'אפורי טעים אש:

לבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה לשים ולערבל למשך 7 דקות על מהירות בינונית:
3 ו-1/3 כוס קמח
1 כף סוכר
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים
1/2 כף מלח
1/2 כוס חלב + 1 כוס מים חמים (לערבב ביחד)
2 כפות שמן
לכסות ולהתפיח 1 שעה במקום חמים.

מילוי:
בקערה לשים 1/2 קילו גבינה טובורג או טוב טעם, 250 גרם גבינת חמד של פיראוס 16%, 2 ביצים, מלח, 1 כף קמח, 1/4 כפית אבקת אפיה.
לערבב היטב.
250 גרם מוצרלה מגורדת או גבינת העמק מגורדת.
50 גרם חמאה מומסת.

אופן ההכנה:
על משטח מקומח לחלק את הבצק ל-6-7 כדורים ולגלגל בעדינות כדי לא להוציא נפח.
לרדד כל כדור לעלה, למרוח את העלה בחמאה מנומסת בעזרת מברשת. לפזר בצדדים מוצרלה מגורדת ולגלגל בצורת ״ספר תורה״ עד האמצע.
לצבוט ולחבר בצדדים את הבצק. למלא את מרכז העלה בכף גדושה ממלית הגבינה.
כך עם כל הכדורים.
לחמם תנור על 200 מעלות.
להניח להתפחה כ-15 דקות.
לאפות עד להזהבה יפה. מיד בסיום האפייה לפזר עוד קצת מהמוצרלה המגוררת.
למרוח את הבצק האפוי מלמעלה בחמאה מומסת.

בתאבון ובהצלחה 🌺

שאלות ותשובות –
ש. האם ניתן להשתמש במלית אחרת?
ת. אפשר להשתמש בבצק הזה להרבה מליות כשהיא בצורה הסגורה שלה. עם זאת, לדעתי אם מעוניינים לעשות צורת ״סירה״ שפתוחה מלמעלה, המלית המתאימה היא הגבינה בשל אפשרות ההתכה שלה בחום גבוה של התנור (כמו פיצה למשל).