פרגיות במילוי אורז בשר טחון ועשבי תיבול

קרדיט: Adina Batash

מתכון לפרגיות במילוי אורז בשר טחון ועשבי תיבול:

מצרכים:
8 סטייק פרגיות פתוחות לסטייק ומוכנות למילוי (בקשו מהקצב)

למילוי:
רבע קילו בשר טחון
1/2 כוס אורז מבושל (אפשר כל סוג של אורז שאוהבים – הכנתי עם אורז פרסי)
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק
חופן צנוברים קלויים
חופן של כוסברה טרייה קצוצה
חופן של פטרוזילה קצוצה
חופן של סלרי קצוץ
חופן קטן של שמיר
חופן קטן של נענע
כפית שטוחה כמון
כפית שטוחה כורכום
מלח / פלפל שחור

לרוטב:
3 כפות שמן זית
כף פפריקה אדומה
חצי כפית כורכום
כוס מים רותחים

אופן ההכנה:
יש לטגן את הבצל עד להזהבה ולהוסיף את הבשר ולטגן עד שהבשר משנה את צבעו.
במקביל יש לבשל את האורז כמו פסטה עד שמתרכך.

מכינים את המילוי:
בקערה, מערבבים את הבשר עם האורז יחד עם שאר המרכיבים ומתבלים.
מניחים את הפרגית על משטח עבודה, ממלאים ב-2 כפות גדושות מהמילוי, מגלגלים ומניחים בתבנית.
מסדרים את כל הפרגיות הממולאות בתבנית.
בקערה, מערבבים את התבלינים עם השמן והמים הרותחים.
מכסים ואופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כ-30 דקות.
לאחר מכן, פותחים את הכיסוי ונזגג סילאן ושומשום
ננמיך את חום התנור ל-160 מעלות ונאפה לעוד כ-20 דקות עד לצמצום הנוזלים וקבלת הזהבה.

בהצלחה!