יפרח – עלי כרוב ממולאים באורז ובשר

קרדיט: Ariella Goldman

מתכון ליפרח – עלי כרוב ממולאים באורז ובשר:

1 כרוב גדול ואם מצאתם כרוב בלאדי בשווקים הוא מעולה

עם סכין חדה להסיר את גזע הכרוב ולהקפיא אותו כיומיים, להפשיר לילה לפני בטמפרטורת החדר והעלים נושרים בקלי קלות
להסיר עורק ראשי (לא לזרוק) מכל עלה ולחצות לשניים ואם העלה גדול לחלק ל 4 חלקים
את המלית להניח על תחתית הצד המחוספס, לרוחבו של העלה ולגלגל לגליל דק (בלי לקפל מהצדדים)

למלית –
לערבב בקערה:
ספל וחצי אורז עגול שטוף ומסונן
חצי קג בשר צלעות טרי טחון עם השומן שלו
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק
בצל קצוץ דק
2 עגבניות גדולות ועסיסיות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
2 כפות רוטב רימונים
כף גדושה רסק עגבניות
4 כפות שמן זית / רגיל
חצי כף מלח
כפית פלפל שחור גרוס

רוטב –
בסיר שטוח עמוק נחמם 4 כפות שמן
נקצוץ את העורקים ששמרנו ונוסיף לסיר
נוסיף 1 קופסא עגבניות חתוכות במיץ Mutti + כף סילאן + 3 כפות גדושות רסק עגבניות
נטגן כ 15 דק' עד לרוטב סמיך

נתבל:
כפית פלפל שחור גרוס, כף מלח, כף סוכר, תבלין מלח לימון לפי דרגת חמיצות שאהובה עליכם (אני מוסיפה 2 כפיות שטוחות), כף גדושה פפריקה.
נסדר את הממולאים מעל הרוטב בצורה מעגלית, כשהפתח כלפי מטה והם צמודים זה לזה, אפשר בשכבות
נמזוג מים עד לגובה הממולאים
נניח מעל צלחת חסינת אש כדי שלא יצופו, נכסה, נביא לרתיחה, ננמיך ללהבה קטנה ונבשל כשעתיים

בתיאבון ♡