קציצות עוף ברוטב אדום

קרדיט: נעמוני בקיש

מתכון לקציצות עוף ברוטב אדום:

מצרכים:
1/2 ק"ג עוף טחון
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
1 בצל בינוני
1 תפוח אדמה
3 שיני שום
קורט כרכום
קורט כמון
מלח ופלפל שחור
1 ביצה
1/2 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:
לרוטב –
1 בצל
4 עגבניות בשלות
3 כפות רסק עגבניות
1 כוס מים
1 שן שום
קורט פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור
שמן לטיגון

הכנת קציצות העוף –
מגרדים את הבצל ותפוח האדמה בעזרת פומפייה לתוך קערה. סוחטים מנוזלים מוסיפים ביצה ופירורי לחם.
קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה, כותשים את השום ומוסיפים לקערה עם החזה עוף.
מתבלים בפפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל (לפי הטעם) ולשים היטב לתערובת אחידה.

הכנת רוטב העגבניות:
ממלאים קערה גדולה במים רותחים, מסמנים X בינוני בתחתית כל עגבנייה בעזרת סכין חד ומשרים את העגבניות במים החמים במשך 10 דקות. בשלב הזה, קליפת העגבניות תתחיל להיפרד מעצמה, ובעזרת סכין מפרידים את שאר הקליפה.
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
קוצצים לריבועים קטנים את הבצל ומטגנים בסיר רחב עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
פורסים את שן השום ומוסיפים לסיר, יחד עם רסק העגבניות וכוס המים. מבשלים עד שהרוטב נעשה סמיך, מידי פעם מערבבים.
יוצרים כדורים קטנים מתערובת העוף ומורידים בזהירות לתוך רוטב הסמיך. מבשלים את הקציצות והרוטב במשך 20 דקות, עם מכסה סגור.

בתיאבון!