תבשיל אפונה וכרפס

קרדיט: צביה אורן

מתכון לתבשיל אפונה וכרפס:

מצרכים:
1 חבילה אפונה סנפרוסט
3 – 4 גבעולי סלרי ארוכים שטופים וחתוכים לקוביות בינוניות
1 בצל גדול חתוך לטבעות
1/4 ראש כרפס קלוף חתוך לקוביות
3 שיני שום חתוכים לטבעות
1/4 פלפל ירוק חריף
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום
כפית גדושה מלח ורוד הימלאיה
3-4 כפות שמן זית
2 וחצי כוסות מים
כפית סילאן
חופן אגוזי מלך מקלות לקישוט
כפית אבקת מרק

אופן ההכנה:
משחימים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את טבעות השום, את הפלפל החריף
מוסיפים מים, ואת כל שאר התבלינים שרשומים.
כשהמים החלו לרתוח מוסיפים לסיר את האפונה, את מקלות הכרפס והעלים, מערבבים בעדינות.
סוגרים מכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך.
כאשר האפונה רכה והסלרי וכמעט כל המים התאדו, מורידים מהאש.
מחכים שיתקרר מעט ומקשטים מעל עם מקלות אגוזי מלך.

טעים לכל תוספת, ממליצה.