למה החלק הפנימי של עוגת התפוזים לא נאפה?
שאלה: הכנתי עוגת תפוזים – הכנסתי קיסם לבדוק אם יצא יבש אבל החלק הכי פנימי של העוגה לא נאפה מספיק
קרה לי פעמיים 😏
מציינת שזה קורה לי רק עם העוגה הזו, כל העוגות האחרות יוצאות מצויין
תשובות:
1) גם לי בול! אולי פשוט שמות יותר מידי מיץ תפוזים
2) ואוו גם אצלי בחצי שנה אחרונה כל העוגות מצליחות, ועוגת תפוזים שפעם הייתה יוצאת לי מעולה, בפנים לא נאפת
3) שימו לב, ספציפית העוגות תפוז אם אתן אופות בתבנית חד פעמית לעיתים זה קורה, שימו את התבניות על תבנית של התנור ותאפו
4) עכשיו בדיוק יש לי אחת בתנור שמה על 160 מעלות נאפת מושלם ולאט לאט
5) נכון, גם לי זה קורה רק בעוגת תפוזים, אני לוקחת נייר כסף מכסה את העוגה ונותנת לה להמשיך בתנור עד שהאמצע נאפה
6) צריך לשים בחום עליון ותחתון בלי טורבו, על חום 170 וזה לפחות 50 דקות
7) אולי את אופה בתבנית אלומיניום
עדיף בתבנית קרטון או זכוכית ותוסיפי עוד מעט קמח
8) יכול להיות שלא ערבבת את העיסה מספיק, השמן לא התמזג
9) אני אופה בטורבו 150 והעוגה אליפות, אולי תורידי את המעלות. פעם אפיתי עוגת גבינה ב-180 מעלות, היא כמעט נשרפה ובפנים לא נאפתה
10) להוריד את המעלות ולהשאיר עוד כמה דקות. בכלל אפשר לאפות על 170 מעלות יותר זמן. על חום מלמטה. לא טורבו
11) אני לא קונדיטורית אבל אופה ביתית לגמרי….והעצה שלי אלייך היא גם… עם הקיסם יוצא יבש ואת מכירה ספציפית בעוגה הזו שהיא לא מוכנה באופן קבוע פשוט תני לה עוד דקות אפייה על פי איך שהיא יוצאת….רכה מידי בפנים תוסיפי עוד כעשר דקות עד רבע שעה….וכסי מעל העוגה בנייר אפיה שלא תישרף מלמעלה…..קחי זמן לפי העבר של העוגות הללו שאפית עד היום.
12) לאפות במדף הכי למטה ולא באמצע, לאפות בדיוק שעה
13) בד״כ העוגות הרטובות וגם עוגת תפוחים מראה רטוב ולא בשל לבדוק בפינות
14) הכניס קיסם ארוך שיפוד עץ דק ואז זה מגיע עד למטה ואין הפתעות
15) לאפות בסיר פלא
16) לא לאפות בטורבו
17) אז תאפי יותר זמן. זה בגלל עסיסיות התפוחים, כיוון שהיא רטובה יותר דורש עוד טיפה אפיה ויש גם לסחוט התפוחים לפני.
18) אם החלק התחתון לא נאפה סימן שאת צריכה לאפות את העוגה הזו בשלב יותר נמוך של התנור
19) אם אפית בתבנית עם הרגליים, כדאי לבדוק מוכנות עם מקל במבוק ארוך.
כי העוגת תפוזים שאופים בתבנית מאוד גבוהה והקיסם יגיע רק לחלק מהעוגה.
20) תאפי את העוגה במסילה האחרונה למטה.
21) גם לי קורה רק עם עוגת תפוזים
22) תאפי על חום נמוך 150 לאט לאט
23) 160 מעלות כשעה ולא לפתוח את התנור
24) שמים את התבנית יותר למטה
25) 170 מעלות, פס עליון ותחתון בתנור ( לא טורבו ). 40 עד 50 דקות אפיה ולהשאיר עוד 10 דקות בתנור כשהוא כבוי
26) תאפי את העוגה על 170 מעלות
בערך שעה…שימי נייר אפייה ועליה את הבלילה .לאחר שנעצת קיסם ויצא לך יבש..
תהפכי את העוגה ותיבדקי אם נאפת. מלמטה.
אם היא צריכה עוד זמן אפייה תורידי אותה לתחתית. ותאפי עוד עשר דקות
27) בטוח אם תשימי את העוגה על 160 מעלות במשך שעה ועשר דקות
תצא עוגה מושלמת
28) 15 דקות על טמפרטורה 200 ועוד 45 דקות על טמפרטורה 140
29) כדאי תמיד לבדוק את העוגה על ידי נעיצת קיסם או שיפוד במרכזה, ולוודא כי הוא יוצא בלוויית שובל פירורים לחים. לא מומלץ להסתמך על מראה העוגה בלבד או להוציא את העוגה מהתנור בחלוף פרק הזמן הנקוב במתכון מבלי לבדקה. כל תנור מתנהג אחרת ולא תמיד הטמפ' הרצויה היא זו הקיימת בתא האפייה
הכל תלוי בתנור לבחושה לפעמים
צריך גם שעה. תניחי נייר אלומיניום בצורה רופפת על העוגה שלא תישרף ותמשיכי לאפות. כל 10 דקות תבדקי עם קיסם מה המצב. קחי בחשבון שעוגת שוקולד בחושה צריכה להיות עסיסית אז לא ליבש אותה לגמרי מבפנים.
30) המיץ שוקע. בסוף האפיה תהפכי את העוגה על הרשת ותני לה להתקרר עשר דקות. אל תשמני את התבנית.
31) להוריד את חום התנור
32) אני אופה עוגת תפוחים רק בטורבו, באפיה רגילה זה יכול להתפקשש
33) לא להוציא מיד מהתנור להשאיר חום נמוך על 150-160 לעוד 20 דק'. וגם כיבוי תנור ולהשאיר העוגה לייבוש פנימי
34) לא לאפות על הרשת של התנור. להניח את התבנית עם העוגה בתבנית של התנור.