אשמח למתכון להכנת גבינה ביתית

שאלה: למי יש מתכון להכנת גבינה ביתית?

 

 

תשובות:

1) אני מכינה מארבעה יוגורטים ושמנת חמוצה עם כף מלח, שמה בחיתול לטפטף.
לא צריך לבשל את זה. פעם אמרו לי שצריך לשים בסיר על הגז עם חלב ואשל. משהו כזה

2) מכינה מיוגורוט (אני עושה מ- 6 יוגורטים) שופכת לחיתול מוסיפה מלח קושרת שכל הנוזלים יצאו אפשר על השיש קר בערך 24 שעות תראי שהפך לגבינה ומזה עושה גבינת שמיר זיתים ומה שאתם אוהבים

3) בסיר רחב למלא מים 1/3 מהסיר
בסיר צר למלא שני מיכלי יוגורט מלא. אפשר להוסיף כפית מלח.
להכניס את הסיר הצר לסיר הרחב עם המים.
לשים לב שהמים לא נכנסים ליוגורט.
על הגז להביא את המים לנקודת רתיחה ולכבות את האש.
אפשר לראות שהיוגורט מתחיל להפרד למוצק ונוזל.
כשהמים מתקררים, להעביר את היוגורט לבד גבינה בתוך מסננת שמונחת על סיר.
למקרר למשך הלילה.
גבינה חלקה וטעימה מאד.

4) 440 גר' גבינה בולגרית מ- 2 שקיות חלב, 2 שמנת 15 אחוז, 2 לימונים סחוטים, 3 כפות מלח גס.
אופן ההכנה:
את החלב יש להביא לרתיחה לשניה בלבד (אפילו שניה לפני הרתיחה) ולהקטין אל הלהבה.
להוסיף את השמנת תוך כדי ערבוב עדין.
לאחר שהחלב והשמנת התמזגו יש להוסיף את מיץ הלימון והמלח ולהמשיך בערבוב עדין כ 5 דקות נוספות.
לכבות את האש. להניח בצד ל 5 דקות.
לאחר מכן עם כף מחוררת להוציא את גושי הגבינה לבד לתוך רשת דקה (חיתול)
ולתת לגבינה להתגבש בתוך תבנית מחוררת עם החיתול ל 4 שעות עם משקולת על החיתול. אפשר יותר זמן אם רוצים את הגבינה קשה יותר.
לשמור את מי הגבינה כדי לשמור את הגבינה בנוזל שלה.
(אפשר להשתמש בתבניות של פטריות לעיצוב הגבינה)
בהצלחה

5) ארבע שמנת רגילה עם כפית של מלח… לשים במסננת דקה ליומים ויש גבינת שמנת מעולה

6) אני אעשה לך סדר, אם את עושה עם יוגורט? תקבלי לבנה חמצמץ נהדרת. ואם את עושה עם שמנת חמוצה תקבלי גבינת שמנת. זיכרי

7) 4 שמנת רגילה מלח לשים בחיתול בד ולסנן נוזלים יומיים אפשר להוסיף לחצי מהכמות שום ושמיר יוצא מעולה

8) לגבינת שמנת אותו דבר רק עם גביעי שמנת

9) 2 יוגורט 4 אחוז
2 שמנת 15 אחוז
לערבב להוסיף מלח ..פלפל שחור גרוס וכל תוספת שתירצי
(בצל ירוק…שום שמיר…זיתים)
להעביר לחיתול ולקשור היטב. לשים במסננת על קערית לילה כדי שיגיר נוזלים…
יוצא חצי קילו גבינת שמנת
בתאבון.

10) בתחשיב עלות זה יוצא כמעט אותו הדבר
ההפרש הכספי לא משמעותי.
ההבדל היחיד הוא שאני יכולה לשלוט במליחות ותוספות הטעם