חציל מטוגן יצא לי מר – איפה טעיתי?
שאלה: עשיתי חציל מטוגן ויצא לי מר, איפה טעיתי?
שטפתי חציל, חציתי לעיגולים ועשיתי מהם שניצל (קמח, ביצים, פירורים), יצא מר… למה?
תשובות:
1) חציל היה מר, צריך לדעת לבחור חצילים צריך להיות מבריק וקל אז הוא לא יהיה מר גם במידה והחציל קטן עדיף מאשר אחד גדול שייצא מגעיל
2) לא השארת אותו קצת עם מלח?
תגובה ל- 2: אני לא משרה במלח, אני ממליחה ומטגנת.
היא נפלה על חציל מר. לא כולם יודעים לבחור…
3) משרים עם מלא מלח משני הצדדים, שוטפים, מייבשים עם מגבות נייר ורק אז
4) היית צריכה לפזר עליו מלח ולתת לו לעמוד עם המלח זה מוציא את המרירות
5) החציל עצמו היה מר, כשבוחרים חציל צריך לבדוק שהוא לא כבד אלא קל, חציל עם הרבה גרעינים יש סיכוי שיהיה יותר מריר
6) חציל עצמו היה מר
7) "נפלת" על חציל מר
8) נראה שהחציל מר
9) יש בחציל זכר ונקבה, עדיף לבחור חציל שיש בקצה חור שקוע , זה הנקבה ושיהיה קל
10) מה הקשר מלח🤦♀️ המלח מוציא את הנוזלים של החציל 💃 פשוט החציל מר 🤭
11) לא טעית.
זה החציל החליט להתמרמר.
קורה
12) חאלס עם השטויות
פשוט החציל היה מר פשוט לחתוך ולטעום אם מר
מעבר לזה מכינה בלי להשרות ובלי בטיח פורסת מורחת על החציל (בקערה מעט שמן מלח,שום פלפל ולמי שאוהב גם צ'ילי מקמחת בקורונפלור ואח"כ בביצה ופירורי לחם)
13) יש סוגים של חצילים שיוצאים מרירים
14) החציל היה מר
15) בפעם הבאה להשרות פרוסות חציל בין חצי שעה לשעה במי מלח
לייבש ולטגן או לאפות
16) שמת את הפרוסות על קרש עץ? פיזרת מלח גס? נתת לנוזלים לצאת, שטפת ניגבת כל פרוסה? אם עשית את כל זה והחציל מר סימן שהוא לא איכות מי יודע מה
17) היית צריכה לשים במסננת לפזר מלח שכל המרירות תצא
18) פעם אחרת לשים בביצה קצת סוכר
19) צריך לפזר מלח על החציל לאחר שאת פורסת אותו בשביל שיצא המרירות למשך שעתיים לפחות
20) צריך להשרות את הפרוסות במלח גס לשעה, עדיף על מסננת.
זה מוציא את הנוזלים המרים.
21) יש חצילים שהם מרים
22) אני מכינה חצילים מבלי להשרות במי מלח, מעולם לא יצא מר.
קונה חצילים קשים למגע, קלים במשקל וצבעם סגול כהה ולא נתקלתי בבעיה.
23) אני שמה את העיגולים עם מלח
24) כדאי לשים במי מלח לאיזה שעה מוציא את המרירות וגם לקלף את החציל
25) החציל עצמו מר .לפעמים יש חצילים כאלה ביש מזל היה לך חמודה. לא נורא הכול טוב
26) חותכים מפזרים מלח על החצילים ואחרי שעה סופגים את הנוזלים בנייר מטבח טובלים בביצה פרורי לחם ומטגנים בתאבון
27) כי החציל היה עם גרעינים ולא השרית עם מלח
28) החציל היה מר, לא יעזור כלום, יש כאלה חצילים… צריך רק לדעת לבחור וזהו לא תיפלי יותר בזה
29) הקליפה מרה
30) חותכים.. ממליחים שעה בצד.. שוטפים מנגבים.. ואז את השאר
31) הטעות היא אם לא שמת במים אם מלח להוציא את המרירות
32) אין חציל מר זה מהקליפה ניהיה מר
33) זה קורה לפעמים שהחציל מטבעו מר ולא טוב לאכול אותו אמא שלי היתה טועמת אותו לפני הטיגון או הבישול
34) לא טעית לפעמים יש חצילים מרים
35) אני תמיד שמה מלח גס על הפרוסות ונותנת לו ״להזיע״ לפחות שעה , שוטפת ומייבשת ואז מטגנת.
36) את לא הבעיה
החציל מר מאחר ויש בו גרעינים
להבא לבחור חציל כהה מבריק וקל משקל
חשוב מאוד שלא יהיו בו גרעינים
חציל אמור להיות לבן ומראה של ספוג קשיח
37) נפלת על חציל מר
זו עונת חצילים המרים
38) חצילים, יש להם נטייה של מרירות זה אומנם עונתי, אבל אפשר לתקן פשוט להוסיף לבלילה הביצה מעט סוכר וזה יאזן את הטעם.
אם לא לתגן אז אפשר
להשרות עם מים וסוכר או לשים בקמח מעט סוכר או בבישול בכל מצב רצוי לשים סוכר זה משפר את החציל (לא מיבשת ולא סוחטת) מניסיון
אם הוא מר אז הוא מר
אם ניתן לשפר עם מעט סוכר זה פותר כל בעיה.
39) החציל עצמו מר טועמים לפני שמטגנים
40) כי לא הוצאת את המרירות מהחציל
41) ממליחים עם מלח ומשאירים לשעה לפחות שכל הנוזלים ירדו וכל המרירות יוצאת