כפיתות טוניסאיות לשבת מבית אימא

קרדיט: Anat Argavani

מתכון לכפיתות טוניסאיות לשבת מבית אימא:

קוצצים הרבה ירק – פטרוזיליה, כוסברה, שמיר
מגרדים בפומפייה בצל, דלעת (אני שמה גזר כשאין לי) ותפוח אדמה (חשוב לסחוט נוזלים!!!) ומוסיפים לירק
מוסיפים – 2 שיני שום כתושות, חזה עוף טחון, 2 ביצים, פירורי לחם או סולת או לחם רטוב
תבלינים – מלח, פפריקה, בהרט, פלפל שחור
עושים צורות של קציצות ומטגנים
מומלץ ללפף צ'יפס (רצועת תפו"א) כמו שעשיתי

שבת שלום!

שאלות ותשובות –
ש. את הצ'יפס מוטגנים קודם?
ת. לא, הוא מיטגן יחד עם הקציצה

ש. את הדלעת צריך לבשל? או רק לגרד טרי?
ת. רק לגרד. אין צורך בבישול של כלום

ש. כמה חזה עוף את מוסיפה במתכון?
ת. אני שמה לפי העין. זה תלוי בכמות הירק ושאר הדברים… בניגוד לקציצות בשר שהבשר שולט, כאן הירק הוא דומיננטי יותר אז לא שמים הרבה. לכמות של כ- 20 קציצות אני משתמשת בערך ב- 200 גרם עוף טחון.