הלחמניות שלי – טעימות ורכות

קרדיט: סיגלית עמגר

מתכון ל-הלחמניות שלי – טעימות ורכות:

מצרכים:
1 ק"ג קמח מנופה
2 כפות שמרים
4 כפות סוכר
חצי כוס שמן (כוס חד פעמי קר) או 50 גרם נטורינה מומסת
1 שקית משפר אפייה
כף מלח
3 וחצי כוסות מים (חד פעמי קר)

אופן ההכנה:
תסיסת השמרים –
בקערה קטנה שמים 2 כפות שמרים, 2 כפות סוכר, וכוס מים מתוך הכמות שרשומה ומחכים 15 דקות

הכנת הבצק –
בקערת המיקסר שמים את הקמח, 2 כפות סוכר ומשפר האפייה
מוסיפים את תסיסת השמרים שהכנו מקודם, מערבבים ולשים את הבצק
מוסיפים את יתרת המים (2 וחצי כוסות) בהדרגה למיקסר
ממשיכים ללוש ואז מוסיפים את המלח
כשהבצק מתגבש מתחילים לשים לסירוגים את השמן או הנטורינה המומסת
הבצק מתפרק וחוזר לעצמו – לא לדאוג

נותנים עוד לישה של 10 דקות לפתח אלסטיות ולפתוח רשת גלוטן
מעבירים לקערה את הבצק, הוא טיפה דביק… ומשמנים שלא יתייבש
נותנים לבצק להכפיל את נפחו, מורידים אוויר ושוב מתפיחים

המשך הכנה –
לאחר מכן, מחלקים את הבצק ל- 18 כדורים
יוצרים צורה, לאחר הצורה יש 2 אפשרויות איך להמשיך –
אפשרות אחת – לגלגל את הבצק על משטח רטוב ולגלגל שוב על סומסום
אפשרות נוספת – מורחים ב- ביצה, כפית סוכר וכפית מים, מברישים את הלחמניות עם זה ומפזרים סומסום

אופים באפיה רגילה על חום של 180 מעלות
מוציאים כאשר הלחמניות שחומות ומכסים במגבת
בהצלחה!
(אפשרות נוספת היא קליעה של צמה)