אסאדו חלומי בטעם נדיר

קרדיט: סיגלית עמגר

מתכון לאסאדו חלומי בטעם נדיר:

בסיר מלבני רוסטר מניחים את האסאדו
מורחים אותו בחרדל גרגרים, פלפל גרוס ושמן זית
שמים 2 ראשים של שום, כמה ענפים של רוזמרין, תימין טרי, כוס מים חמים עם 2 כפיות אבקת מרק בצל, 2 כפות סילאן
מכסים בנייר אפייה, סוגרם את המכסה של הסיר

אופים תחילה על טמפרטורה של 200 מעלות בחום עליון תחתון
וכעבור 30 דקות מורידים את הטמפרטורה ל- 170 מעלות
אחרי שהבשר מתרכך אבל לא לגמרי (בערך 4 שעות) מוסיפים פלחים של תפוח אדמה וכוס יין לבן
וכעבור שעה כשהכול מתרכך לגמרי מסירים את נייר האפייה ואת המכסה
מעלים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות להשחמה עד שהנוזלים מצטמצמים
בתיאבון!!

שאלות ותשובות –
ש. מתי מוסיפים את היין והתפוח אדמה, מהתחלה?
ת. לא, שעה לקראת הסוף שהבשר מתרכך

ש. אסדו שלם כמה גרם או אפשר חתיכות ?
ת. יש פה 2 חלקים של אסאדו, בערך 2 וחצי ק"ג

ש. הבשר יוצא מפורק?
ת. כן