גלילות חצילים במילוי בשר

קרדיט: אילנה לוי

 

 

מתכון לגלילות חצילים במילוי בשר:

4 חצילים ארוכים לחתוך לפרוסות לאורך, פרוסות בעובי 2 ס"מ.
להניח בתבנית על נייר אפיה משומן קלות. לרסס גם מעל החצילים מעט שמן.
לאפות בגריל עד שמקבלים צבע קלוי.
להוציא ולקרר.

מילוי הבשר:
חצי ק"ג בשר טחון
פטרוזיליה ובצל קצוצים דק
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית פפריקה מתוקה וכף שמן

לערבב וליצור קציצות ארוכות.

למלא כל פרוסת חציל בקציצת הבשר ולגלגל. להניח ולסדר בסיר רחב ושטוח.
לפזר מלמעלה פרוסות מעגבנייה אחת ומעט רצועות פלפל אדום וצהוב.

הרוטב:
1 קופסה רסק עגבניות קטנה
1 כוס מים חמים
חצי כף אבקת מרק
כפית שטוחה מלח
פלפל שחור גרוס
מעט כמון
מעט כורכום ו- 2 כפות שמן.

לערבב היטב ולשפוך מעל החצילים.

לבשל כעשרים דקות ולהעביר את הסיר לתנור בחום 180 מעלות לחצי שעה נוספת עטוף בנייר אפיה רטוב.
לפזר מעל מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

בהצלחה – אילנה לוי