בקובה אדומה למה הבשר בפנים עדיין קשה?

שאלה: חברה לימדה אותי להכין קובה אדומה. למה הבשר בפנים קשה? עדיף לטגן לפני?

 

 

תשובות:

1) בגלל שלא טיגנת את הבשר אז זה יוצא כדור בשר שנפרד מהסולת

2) בשר שרירי יוצא קשה, צריך לראות מה לקחת

3) חייב לטגן את הבשר לפני המילוי

תשובה ל- 3: לא חייב כלום
תשובה נוספת ל- 3: לא נכון בקובה המקורית לא מטגנים

4) בעיקרון לא מטגנים את הבשר.. זה תלוי בסוג הבשר שקנית..
את צריכה לקנות בשר צלעות מס 2 ולהוסיף בצל קצוץ עלי סלרי קצוצים ובהרט של קובה פלפל שחור וקצת מלח ולעסות את העיסה כמה דקות.. בהצלחה.

5) אני לא מטגנת ויוצא מושלם
את הבצל הקצוץ יש להשרות במלח שיגיר נוזלים
להוסיף לבשר וליתר המרכיבים ללוש היטב על מנת להוציא את החלבון

6) חייב לטגן

תשובה ל- 6: אז לכל מי שרשמה לטגן זה לא נכון בקובה העיראקית שמים בשר לא מטוגן, הבשר מתבשל ברוטב

7) אמי ז"ל לא הייתה מטגנת את הבשר מהיכן ההמצאות ביצה סודה לשתייה זה לא נכון

8) ממש לא חובה לטגן אני שמה ביצה מעט מי סודה בצל ירק וזה מושלם

9) אני לא מטגנת לוקחת בשר טחון לא משנה אזה מספר אפשר גם מספר 2. 3. 7. 10 ויוצא מעולה
בשר טחון בצל קצוץ לסחוט מהנוזלים ופטורזליה, לערבב עם הבשר, להוסיף מלח פלפל שחור ומרק עוף יוצא טעים ורך

10) אני אף פעם לא מטגנת לפני

11) אני תמיד מטגנת ליפני יותר טעים

12) לא חייבים לטגן צריך להוסיף בצל וירק בשר עם שומן

13) יש שתי דרכים להכין קובות באחת ממלאים את המעטפת בבשר לא מבושל ובשניה קודם מטגנים את הבשר ורק אחכ ממלאים.
בדרך השניה הבשר מפורר בתוך הקובה בדרך הראשונה מתקבלת קציצה דחוסה מעט.

14) רצוי לטגן לפני

15) בשר לקובה מטגנים קודם… אחרת זה יוצא קציצה בפנים… או שהציפוי עבה מידי אז לא מתבשל כל כך בפנים.

16) רק המומחיות לא מטוגנות את הבשר.
את רוצה תוצאה טובה? לטגן בצל לשקוף ולהוסיף את הבשר לפורר וכאשר משנה את צבעו לטבל בפלפל שחור כמון מלח והשאר לפי טעמך. אני מוסיפה גם קצת פטרוזיליה אבל רק אחרי שמתקרר

17) לא חייבים, אפשר לגרד קישואי על פומפיה ולהכניס לבשר בכול קיצצות זה מרכך את הבשר בלי ביצים

18) העיראקים לא מטגנים את הבשר

19) לא מוספים ביצה לבשר זה לא קציצות אפשר להוסיף מעט מרגרינה כך אמא שלי הכינה

20) אני אוהבת לטגן לפני

21) ברור אני מטגנת לפני מטגנת בצל עם כרפס עלים יוצא מושלם

22) רצוי לא לטגן לפני, תלוי בסוג הבשר. כשקניתי קפוא בסופר יצא קשה, לעומת בשר טחון טרי מהקצבייה שיצא רק ומבושל

23) לטגן את הבצל ולערבב את הבשר ביחד עם הבצל
צריך ללוש ממש טוב את הבשר עם התבלינים תוסיפי חצי כוס סודה ותלושי עד שהחלבון ממש מיתפרק

24) צריך לטגן לפני

25) מטגנים עם בצל תבלינים פטרוזיליה, בשר עם שומן

26) לא לטגן חד משמעיתתתתת

27) אני עושה קובה לא מטגנת את הבשר ויצא לי מושלם אדומה וטעימה ברמות

28) אני פורסת את הבשר כמו סטייק וכשהו קפוא עם סכין חדה קוצצת כמו סלט קטן מוסיפה בצל קצוץ ונענע קצוצה פלפל שחור מלח ומעט עלי כרפס ממלאה את הכל עם הסולת מכינה את המרק ומוסיפה את הכדורי הסולת הממולאים

29) ממש לא חייב לטגן תוסיפי לבשר סודה לשתיה ופירורי לחם מעט או תפוא מגורר דק דק

30) אני שמה ביצה בתערובת של הבשר

31) ברור תטגני!! זה יוצא נדירררר

32) שימי קצת מי סודה בכללי בקציצות יוצא נדירררר

33) מניסיון מטוגן יותר טעים. חשוב גם איכות הבשר. אני משתמשת עם מספר 2 מעולה לקובה לקציצות ולכל מאכל עם בשר טחון

34) לטגן להשאיר במקרר שהמילוי יתקשה קצת עם השמן
יש הבדל גדול

35) עדיף לטגן לפני

36) אני מטגנת עד שמתייבש אסור נוזלים

37) אני לא מטגנת ויוצא לי רך
הנוזלים של הבצל נהדר בעבור הבשר פלפל שחור בהרט, מלח, פטרוזיליה.

38) אני מטגנת, לא מסוגלת בלי
והקובה יוצאת כל כך טעימה
למדתי מאמי היקרה

39) אולי לא שמת מעט שמן בבשר

40) לא חייב כלום, פשוט לשים לבישול יותר זמן

41) לטגן עם בצל ירק תבלינים

42) מה זמן בישלתי? רצוי עשרים דקות בתוך המרק

43) לא מטגנת שנה הרבה בצל יוצר מרקם אוורירי

44) כדאי להוסיף בצל מטוגן וגם תפוח אדמה מגורד וסחוט מנוזלים. מטגנים את כל העיסה ומקררים לפני המילוי

45) לא מטגנת בשר
להקפיד שהבשר טחון גס
אז הוא לא נהפך לקציצה!!!

46) מכינה קובות המון שנים
יוצא הרבה יותר טעים שהבשר מס' 2 טחון, מטוגן לפני עם בצל ושום ומעט תבלינים.
אם לא מטוגן יוצא גוש בשר קשה ולא נעים ללעיסה

47) אפשר להוסיף מעט סודה לשתייה לבשר וזה גורם לקציצה להיות אוורירית ולא נוקשה לא חייב לטגן הטעמים לטובת הרוטב בבישול הבשר כשהוא נא יש להם ערך מוסף.