עוגת שמרים תפוחה ועסיסית

קרדיט: ליטל אשואל

 

 

מתכון לעוגת שמרים תפוחה ועסיסית:

מצרכים:
3.5 כוסות קמח לבן מנופה
1 כף שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
1 ביצה בגודל L
3/4 כוס חלב
1/4 כוס מים
100 גרם חמאה קוביות
קורט מלח

למלית קינמון –
100 גרם חמאה רכה
חצי כוס סוכר חום
1 כף קינמון

לסירופ –
1 כוס סוכר
3/4 כוס מים
( להביא לרתיחה ולבשל חמש דק נוספות – לצנן היטב)

אופן ההכנה:
בסיר קטן על להבה בינונית מניחים חלב, מים וחמאה, מתחילים לחמם מעט עד שהחמאה נמסה אך לא לגמרי
מורידים מהאש ומעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה, נותנים להתקרר, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים.
ממתינים חמש דקות לתחילת תסיסה מוסיפים ביצה ומערבבים ולאחר מכן מוסיפים קמח ומלח ולשים כחמש דקות לבצק רך ונעים.
מכסים ומתפיחים שעה.

בינתיים מכינים את המלית, מערבבים היטב את חומרים המלית לקבלת תערובת במרקם משחתי.

מחלקים את הבצק לארבע
כל חלק מרדדים למלבן רחב וארוך ככל הניתן
מורחים מלית ומגלגלים.
חוצים כל גליל לשניים לאורך וקולעים בורג
מסדרים בתבנית אפייה עגולה מתפרקת בקוטר 26 כאשר כל הברגים צמודים אחד לשני ובצורת שבלול.
מכסים ומתפיחים וחצי שעה.
מורחים בחלמון ביצה ואופים ב- 180 מעלות למשך 35-40 דקות.

למרוח בסירופ קר כאשר יוצא מן התנור ❤️
בהצלחה!