פרגיות תפוחי אדמה ופטריות – מנה שלא תשאיר אף אחד בסביבה אדיש

קרדיט: אילנית כרבי

 

 

מתכון לפרגיות תפוחי אדמה ופטריות – מנה שלא תשאיר אף אחד בסביבה אדיש:

נשלוק תפוחי אדמה עם הקליפה עד להתרככות, נסנן ונקרר.
לאחר מכן נפרוס אותם בצורת מניפה.

נטגן 3 בצלים חתוכים לעיגולים דקים, נוסיף 5 שיני שום.
כשזה זהוב, נוסיף כורכום, נערבב.
נוסיף את התפוחי אדמה וכ-כוס וחצי מים רותחים.
נפזר מלח גס ופלפל שחור גרוס, כוסברה יבשה וחבילה של פטריות טריות.
ונבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך והתפוחי אדמה ממש רכים (אם יש צורך להוסיף מים אז להוסיף).

המשך הכנה –
במחבת פסים / סיר נפרד נטגן את הפרגיות לכ- שבע – עשר דקות עם כפית שום כתוש, תבלין לשוארמה ופרגית, כורכום, מעט כמון, רוטב טריאקי וסילאן.
לאחר מכן נוסיף את הפרגיות לתפוחי אדמה.
נפזר פטרוזליה טרייה, שומשום לבן ומעט סילאן
נכניס לתנור לכ- שבע דקות ללא מכסה. רק לקבלת הצבע הנדיר הזה…

בהצלחה!

שאלות ותשובות –
ש. התפוחי אדמה הם גדולים או שאת חותכת לפרוסות?
ת. גדולים ואני פורסת למניפה כשהם מתקררים

ש. איך חתחת את התפוחי אדמה?
ת. בצורת מניפה, לא עד הסוף…

ש. איפה הפטריות נכנסות פה?
ת. עם התפוחי אדמה

ש. יכול לעבוד עם חזה עוף?
ת. כן, רק שימי לב שלא יתייבש… שימי פחות זמן בתנור

ש. האם לקלף את תפוחי האדמה ואם אני עושה עם חזה עוף מה משתנה מבחינת זמני הבישול?
ת. לא לקלף את התפוחי אדמה ואם זה חזה עוף אז לשים לב שלא יתייבש, שימי פחות זמן בתנור

ש. כמה כמות הפרגיות?
ת. לפי מספר הסועדים… אני שמתי קילו פרגיות ועשר תפוחי אדמה

ש. חותכים את תפוחי האדמה למניפה עם הקליפה ומכניסים לסיר או שמקלפים?
ת. עם הקליפה