בגטים אישיים

קרדיט: סיגלית עמגר

מתכון לבגטים אישיים:

מצרכים:
1 ק"ג קמח פיצה מנופה
4 וחצי כוסות מים (כוס ח"פ קר)
2 כפיות שמרים
1 כף מלח

אופן ההכנה:
לקערת המיקסר מכניסים את כל המצרכים למעט המלח
לשים את הבצק על מהירות נמוכה 5 דקות
ואז מוסיפים מלח
ממשיכים ללוש עוד 10 דקות
מעבירים לקערה מעט משומנת, מתפיחים במקרר לפחות 7 שעות, לאחר מכן מוציאים לטמפרטורת החדר

קורצים כדורים, משטחים כל כדור למלבן
מקפלים לאמצע קיפול אחד ומעליו את הקיפול השני
מהדקים היטב את התפר שנוצר הופכים ומגלגלים לצורת בגט
מפדרים בקמח, נותנים התפחה, מפדרים שוב בקמח
חורצים עם סכין
מדליקים תנור על טמפרטורה של 250 מעלות (טורבו)
ושמים בתחתית התנור תבנית עם מים חמים

מכניסים את התבנית למשך 25 דקות ואז מוציאים את תבנית המים, מורידים טמפרטורה ל- 220 מעלות למשך 20 דקות נסופות
כשהבגטים משחימים – מוציאים מהתנור ושמים אותם על רשת

בתיאבון!

שאלות ותשובות –
ש. איך את עושה שהם יצאו קריספים?
ת. מפזרת קמח ואז חורצת, נותנת תפיחה שמה בתנור תבנית קטנה של מים אופה על 250 טורבו עשרים וחמש דקות מוציאה את התבנית מים מורידה את הטמפ 220 ועוד אפיה של 20 דקות