סומחורי קאדה – עוגיות גאורגיות טעימות

קרדיט: בת שבע מירון

 

 

מתכון לסומחורי קאדה – עוגיות גאורגיות טעימות:

מצרכים לבצק:
2 אשל (לפרווה – מיץ תפוזים)
2 מחמאה/חמאה (200 גרם כ״א)
2 שקיות א.אפיה
קורט מלח
1קילו קמח (פחות 1/2 כוס)

מילוי שטרוייזל לבצק:
2 מחמאה/חמאה (200 גרם כ״א)
3 וחצי כוס סוכר
4 כוסות קמח
4 שקיות וניל

אופן ההכנה:
לשים בקערה את חומרי הבצק וללוש לבצק. אין צורך בלישה ארוכה, רק עד שהמרכיבים יתאחדו. הבצק יוצא מעט דביק ואין להוסיף לו עוד קמח.
לחלק ל-4 כדורים שווים ולהכניס למקרר לפחות ל-4-5 שעות. (אני מכינה את הבצק בערב ומכניסה למקרר לכל הלילה).

הכנת השטרוייזל:
לשים בקערה את כל המרכיבים ולפורר לפירורים קטנים. לא ללוש!
(בצלחת קטנה לטרוף במזלג 3 ביצים ״להרטבת״ 4 כדורי הבצק ולהברשת העוגיות לפני האפיה).
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים את הכדור הראשון לעלה דק על משטח מקומח היטב. מורחים על העלה המרודד מעט מהביצה, מפזרים 1/4 מהשטרוייזל ומגלגלים לרולדה מהודקת היטב.
מדליקים את התנור ל-200 מעלות.
חותכים למשולשים (להשאיר בקצה של המשולש כ-1/2 ס״מ כדי שלא יקרע). כך על כל 4 הכדורים.
להניח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ולהבריש את העוגיות בביצה שנותרה.

אופים את העוגיות כ-7-8 דקות על 200 מעלות ולאחר מכן מהנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות עד שהעוגיות ישחימו היטב.
מוציאים מהתנור ומפדרים באבקת סוכר לאחר שהצטננו מעט.
שומרים בקופסא סגורה (לא במקרר).

בהצלחה ובתיאבון
בת שבע