עוגת קראמבל תפוחי עץ כמו בקונדיטוריות

קרדיט: בת שבע מירון

 

 

מתכון לעוגת קראמבל תפוחי עץ כמו בקונדיטוריות:

מצרכים:
1 מחמאה
1 ביצה
1/4 כוס סוכר
קורט מלח
1 שקית סוכר וניל
1 שקית אבקת אפיה
2.5 כוסות קמח

– תבנית עגולה נשלפת קוטר 20-22

מילוי תפוחי עץ:
4 תפוחי סמית קלופים וחתוכים לקוביות קטנות.
לשים בסיר על אש גבוהה ולהוסיף 6 כפות סוכר, כפית קינמון ו-3 כפות מים.
לבשל את תפוחי העץ עד שיתרככו ועד שלא יישארו נוזלים. לערבב בעדינות בכף עץ במהלך ההכנה.
לקרר היטב.

אופן ההכנה:
בקערה, לערבב את המחמאה עם הסוכר, ביצים וסוכר וניל.
להוסיף קמח ואבקת אפיה וללוש רק עד שהחומרים יתאחדו. לא ללוש יותר מידי כדי לשמור על פריכות הבצק שיוצא מאוד עדין.
לחלק את הבצק ל -2 כך שיצא כדור אחד גדול וכדור אחד קטן (לקראמבל מלמעלה).
לגזור נייר אפיה לעיגול קצת יותר גדול מקוטר התבנית ולרפד את התחתית.
לשטח בעדינות את חלק הבצק הגדול בתבנית לגובה של סנטימטר וחצי.
– לשמור במקרר לחצי שעה.
– לכדור הקטן להוסיף עוד 1/2 כוס קמח וללוש היטב. לשים בשקית ולשטח ולהכניס למקפיא לחצי שעה.
– לאחר קירור של חצי שעה את הבצק שבתבנית לאפות בחום של 180 מעלות כ-15 דקות.
להוציא מהתנור ולשים מעל בעדינות את תפוחי העץ המבושלים.
לגרד בפומפיה מלמעלה את כדור הבצק הקטן הקפוא ולהכניס לתנור לאפיה נוספת של רבע שעה.
להוציא ולפדר באבקת סוכר.

בהצלחה ובתיאבון🌺
בת שבע

 

שאלות ותשובות –
ש. אפשר חמאה נכון במקום מחמאה? תחמאה להשיר בחוץ או במיקרו? עכשיו לא הבנתי פעמיים לשים תבצק במקרר איזה מהם?
ת. בהחלט אפשר חמאה ואפילו מומלץ. אני משתמשת במחמאה כדי להימנע מעוגה חלבית.
את החמאה/מחמאה להשאיר בחוץ כחצי שעה/שעה. לא יותר.
היא צריכה להיות ממש מעט רכה.
את הכדור הגדול יותר- לשים בפעם הראשונה ומשטחים בתבנית ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.
את הכדור השני הקטן עבור הקראמבל פירורים מלמעלה- מוסיפים לו קצת קמח, לשים שוב, משטחים בשקית ושמים בהקפאה כדי שאפשר יהיה לגרד על פומפיה ליצירת הפירורים.