עוגה מנחמת ומדהימה מלאה בקרם שקדים

קרדיט: ליטל אשואל

 

 

מתכון לעוגה מנחמת ומדהימה מלאה בקרם שקדים:

עוגה מנחמת ומדהימה
שמעצבים כרוגלך קטנים, מסדרים צמוד בתבנית, הם תופחים ונדבקים והופכים לעוגה רכה ועסיסית, ומה שמייחד אותה זה שהיא מלאה בקרם שקדים ולא בשוקולד
אני ממש ממליצה לנסות

מצרכים:
לבצק –
5 כוסות קמח לבן מנופה
1 וחצי כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר לבן
2 ביצים בגודל L
כוס וחצי מים
רבע כפית מלח
200 גרם מחמאה רכה קוביות

לקרם השקדים –
150 גרם מחמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
שתי ביצים
כפית תמצית וניל
150 גרם שקדים מולבנים טחונים
3 כפות קורנפלור

לסירופ –
1 כוס סוכר
3/4 כוס מים

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים תחילה קמח, סוכר ושמרים ומערבבים עם כף.
מוסיפים מים וביצים ומתחילים לישה על מהירות בינונית עד שהבצק מתחיל להתאסף, זה בסדר אם הוא עדיין לא התאחד לגמרי.
מוסיפים מלח וממשיכים לישה, לבסוף מוסיפים מחמאה רכה בהדרגה ולשים כעשר דקות עד שכל המחמאה נטמעת ומתקבל בצק רך ונעים מאד למגע!
מכסים ומתפיחים שעה.
שימו לב! בחורף הבצק יתפח לאט, אין צורך להתפיח עד להכפלת הנפח.

בזמן התפחת הבצק מכינים כבר את הסירופ כדי שיספיק להתקרר –
בסיר מביאים לרתיחה מים וסוכר עד שהסוכר נמס וממשיכים לבשל עוד כחמש דק לסירופ סמיך ודביק! מצננים היטב!

מכינים את קרם השקדים:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים מחמאה ואבקת סוכר, מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומערבלים עד שנטמעות במחמאה, מוסיפים שקדים טחונים וקורנפלור, מערבלים דקה לאיחוד וזהו! לא לערבל יותר מידי!
חוצים את הבצק שתפח לשניים.
על משטח מעט מקומח מרדדים כל חלק למלבן ומורחים מחצית ממרח שקדים.
מקפלים לשניים ומרדדים שוב למלבן צר.
חותכים למשולשים, חשוב שיהיו צרים ולא גדולים.
מגלגלים לרוגלך ומסדרים בתבנית.

מכינים תערובת הברשה:
בקערה טורפים 1 חלמון + 1 כף מים + קורט מלח ומברישים אחד אחד מהרוגלך.
אופים ב- 180 מעלות למשך 25-30 דקות
מברישים בכמות מכובדת של סירופ.

בהצלחה!

שאלות ותשובות –
ש. אפשר חמאה או מרגרינה והאם אותו כמות?
ת. בטח, אותה כמות בדיוק

ש. פרווה? תהיה טעימה?
ת. מדהימה! אם את מעדיפה חלבי אפשר להחליף בחמאה בלי בעיה