איך להכין עוף בתנור עם מלח גס? שלא יצא מלוח
שאלה: אני רוצה להכין חלקי עוף עם מלח גס בתנור
בעבר הכנתי ויצא זוועה! מלוח ברמות ונזרק לפח
מישהי יכולה להסביר לי איך עושים?
תשובות:
1) אני מכניסה עוף שלם מתובלן בלי מלח מניחה אותו באמצע המגש ומסביב למגש ממלא הרבה מלח בישול אבל שלא יהיה צמוד לעוף. יוצא מעדן אתן לא מבינות כמה זה טעים אני לא יודעת איך זה שהמלח נותן להיות לעוף חום חום וטעים ברמות
2) את יכולה לשים חלקיי עוף. באמצע המגש תסדרי אותם יפה בעיגול צמודים אחד לשני ומסביב תפזרי מלח אבל מלח בישול לא מלח שולחן
3) עוף במלח לא מתבלים בשום דבר.
אני מכניסה לבטן לימון שלם עם חריצים שיפרישו את החמיצות. כמובן העוף שלם על ניר אפיה העוף במרכז מסביב ק"ג של מלח גס. יוצא הכי טעים שיש.
לפחות שעה ורבע 200 מעלות אפשר טורבו אפשר חום עליון ותחתון.
4) אני שמה לימון חתוך בתוך הבטן יאמי וכמובן מסביב מלח גס ותפוחי אדמה ובטטה עטופים בנייר כסף ליד זה סלטים חיים זו ארוחה של יום ראשון בדרך כלל
5) המלח לא צריך לגעת בעוף, נייר אפיה עליו העופות והמלח מסביב, האידוי. המלוח באוויר עושה את העבודה
6) עוף שלם, מסביב זה לפזר טבעת של מלח גס לא נוגעת בעוף. לא להוסיף כלום לא שמן לא תבלינים. יוצא מושלם
שעה ורבע 200 מעלות, אפשר רגיל – עליון ותחתון, או טורבו.
רק לנגב את העוף – לייבש לפני האפייה.
7) לפני 30 שנה הייתי מכינה את העוף וקראו לו "עוף ים המלח" מכניסים רק עוף בלי תפוחי אדמה.
8) יוצא יבש וחבל על העוף
9) לא מכניסים חלקים רק עוף שלם ומפזרים מלח גס מסביב
10) שימי בתבנית נייר אפיה. שימי את העוף במרכז התבנית. פזרי מסביב העוף קילו מלח גס אבל שלא יגע בעוף. רק מסביבו.
תניחי על המלח תפוחי אדמה שלמים קטנים.
תזליפי שמן זית על העוף ועל תפוחי האדמה. אפשר לפזר עלי טימין ורוזמרין.
להעביר לתנור מחומם מראש על 190 מעלות.
לצלות בתנור כרבע שעה. לא יותר.
להוציא את העוף השזוף יפה בגלל המלח ואת תפוחי האדמה.
המלח הופך קשה כמו אבן. לזרוק לפח.
11) אני עושה תיבה מנייר כסף, מניחה את המלח בתיבה ואת התיבה ליד העוף ע״י נייר אפייה מתחת יוצא מעולה
מקבל את האדים של המלח ולא את כל הנוזלים אז תנסי, בהצלחה
12) את המלח לא לשים על העוף רק מסביב ולא כמות מוגזמת
13) בדרך כלל מכניסים עוף שלם ולא חלקי עוף במלח
14) קחי נייר כסף. תיצרי ממנו כוס קטנה ותמלאי במלח גס. שימי בתבנית ליד העוף. יוצא מושלם ולא מלוח מידי
15) לפזר מסביב לתבנית והעוף המרכז ולאפות העוף יאפה
16) מלאים את התבנית של התנור במלח ומעל רשת ומניחים את העוף השלם מעל הרשת בלי מגע במלח יוצא דליקטס בפרט אם מוציאה אותו וישר אוכלים חם הכי טעים בהצלחה
17) את המלח לא שמים על העוף אלה בצד של התבנית, שלא יגע בעוף
18) אני שמה עוף שלם נקי בלי שום תבלין באמצע התבנית מסביב לתבנית שמה מלח גס אם את רוצה פלחים של תפוחי אדמה שצמודים לעוף מהצדדים שעה וארבעים דקות בתנור 180 מעלות יוצא מעדן
19) קחי עוף שלם תדחפי את היד ותרחיקי את העור מהגוף, בין לבין תדחפי מלח גס כחופן קטן.
ותפזרי.
אותו דבר בשוקיים ובצד השני מבלי לקרוע את העור מהעוף.
בתוך הגוף תכניסי אורז מבושל עם צימוקים וקינמון ומשמשים וקוביות תפוחי עץ.
לקשור הכל היטב.
לקחת מגש ולהניח עליו מלח גס מסביב ועליו להניח תפוחי אדמה וכל רבע שעה לסובב שיקבל כויות ויתרכך
התנור על חום של 120 .
כשבשוק העוף הטמפ' תהיה 77 אפשר להוציא
20) עוף במלח. אפשר עוף שלם או חתיכות. אני עושה כך:
לוקחת את התבנית של התנור מניחה נייר אפיה ומעל שמה קילו מלח גס על כל התבנית.
מעל שמה את הרשת של התנור והעוף למעלה, ככה העוף לא נוגע במלח אבל כן מקבל מליחות טובה בדיוק לדעתי.
את העוף מניחה ללא שום תיבול. ממש כלום ישר מהקצב.
21) שימי את העוף על רשת צליה מעל התבנית עם המלח ולא לתבל את העוף המלח אמור לשמש כמו גחלים את יכולה להוסיף תפוחי אדמה שלמים ולא מקולפים ישירות על המלח
22) המלח צריך להיות מסביב, להשתדל שזה לא יגע בעוף
23) עוף באמצע התבנית ובארבע פינות התבנית כפית מלח גס.
24) תיקחי עוף שלם שימי במגש של התנור ומסביב לעוף תפזרי הרבה מלח גס
שלא יגע במגע ישיר
יוצא פצצה
באותו עיקרון שימי תפוחי אדמה עם קליפה אחרי שטיפה על מגש ומסביב מלח גס יוצא כמו אחרי במדורה
25) שמים מלח רק בשני צדדים של התבנית
מימין ומשמאל
26) לא שמים על העוף אלא מסביב לעוף
27) בתבנית עם ניר אפיה שמים קילו מלח גס מפזרים בצורה שווה ואז מניחים עוף שלם באמצע ללא תבלינים
כמובן לפני שוטפים את העוף מייבשים בניר סופג ואז מניחים על המלח שמים בתנור 180 מעלות לאחר שצד אחד נראה אפוי בזהירות הופכים לצד השני שמוכן מוציאים וחותכים ואוכלים הטעם נפלא במידה ונשאר מהעוף אפשר לחתוך לחתיכות לערבב עם סלט ארוחה נהדרת.
28) לפזר מסביב לעוף! לא על העוף. שלא יגע בעוף. האדים יתנו את הטעם והצבע
29) ב4 פינות התבנית שמה 2כפות מלח בערך . וזהו. לא נוגע בעוף ויוצא מעדן ורך
30) לשים את המלח הגס רק מסביב לעוף ואז מהאוויר החם זה נותן לו את הטעם
31) מניחים את העוף הלא מתובל בתבנית על נייר אפיה ומסביב מפזרים מלח גס בעדינות שלא יגע בעוף.
32) משתמשת בשני ניירות אפיה. על התחתון שמה מלח מעליו נייר אפיה עם העוף (לא מתבלת) . אני מעדיפה עוף שלם. בדרך זו העוף לא נוגע במלח.
33) העוף וכל החלקים שלו לא צריך להוסיף מלח הם מלוחים, לקחת תבנית חד פעמית לשים את החלקים באמצע ללא תבלינים וללא מלח מסביב, לבד בתבנית 80 מעלות בתנור 45 דקות שעה יוצא גריל מצוין וטעים וגם מלוח בהתאם, בהצלחה
34) להניח במרכז התבנית נייר אפיה מקופל ל 4 עליו העוף ומסביב מלח גס ולתנור
35) שמים בתבנית מלח גס בהיקף, על 2 ק"ג עוף שמים 1.5 ק"ג מלח גס, על זה נייר נייר כסף ועל זה נייר אפייה ועל זה את העוף המתובל, מקפלים את נייר הכסף עם נייר האפייה ליצור מעין תבנית כדי שהמלח לא יגע בעוף, אופים כשעה, תלוי בכמות העוף, אני מכניסה תבנית מים בתחתית ומשאירה עוד 10 דקות בתנור לאחר הכיבוי, יוצא מעולה!!
36) להניח עוף שלם לא גדול נקי באמצע התבנית מסביב לשים מלח גס קצת פחות מחבילה להכניס לתנור 200 מעלות שעה וחצי יוצא מעדן .😋 בתאבון.
37) מכניסה עוף שלם לתנור במרכז ובארבעה הקצבות של המגש שמכה בכל פינה כף מלח בערך שטוחה ואסור שיגע בעוף ובתבנית גדולה כמובן אני מכינה המון פעמים יוצא קריספי הכי טעים בעולם בדיוק כמו שמוכרים עוף צלוי בחוץ תנסי תראי בהצלחה
38) צריך עוף שלם כי אחרת סופג את המלח ואת שמה מלח גס רק מסביב לתבנית
39) זה אחד הטעימים פשוט אסור שהמלח ייגע בעוף
40) אני שמה רק בארבע פינות
41) אני מגביהה את העוף על מכסה של סיר ג'חנון שעטוף בנייר כסף, כדי שהמלח לא ייגע בעוף. מניחה את העוף במרכז התבנית על נייר אפייה (שמתחתיו יש את הסיר ג'חנון) ועל הנייר אפייה מסביב לעוף שופכת כוס של מלח גס.
מכניסה לתנור שחומם מראש טורבו לארבעים חמישים דק' (עד להשחמה יפה) וזהו
טעיםםםםם ברמות
42) שמים את העוף באמצע והמלח מסביב המלח לא צריך לגעת בעוף בכלל
43) תבלינים יותר טוב מהמלח אפשר להוסיף מלח רק מסביב לעוף בלי שייגע ולאפות
44) אני עושה בעוף שלם שיושב במרכז התבנית המלח מסביב ולא נוגע בעוף (אפשר לשבח מורחים את העוף בפפריקה עם מעט שמן) ועל המלח להניח תפו״א עטופים בנייר פרגמנט ועליו נייר כסף- ולתנור מעדן
45) המליחות תלויה בכמות המלח שהנחת בתבנית ולא לשכוח שהעוף מוכשר אז כבר יש בו מלח ,אני לוקחת תבנית חד פעמית עם החור באמצע (כמו סיר פלא) יש לו כמו עמוד באמצע ואת העוף מניחה על העמוד הזה כשהעוף עומד (העמוד של התבנית נכנס לתוך העוף) ,בתחתית התבנית מפזרת כמות לא גדולה של מלח והעוף לא נוגע במלח.
46) רק עוף שלם יוצא טעים ולא חלקי עוף
47) אני מניחה את העוף באמצע המגש.
ואז לוקחת 4 כוסות חד פעמיות לשתייה חמה/אספרסו.
שמה בפנים מלח גס ושמה בקצוות המגש.
גם העוף יוצא טעים בזכות האידוי וגם המלח לא נוגע בעוף
48) עוף במלח רק מעוף שלם
להניח על נייר אפיה
בארבע פינות כף מלח בכל פינה ושלא יגע בעוף להכניס לתנור ל 200 מעלות ל שעה וחצי שאת מניחה את העוף שהחלק של הכרעיים יהיה למעלה
בהצלחה יוצא מושלם
49) על העוף למרוח מעט שמן זית פפריקה
מסביב לעוף מעט רוח מלח גס
עוטפים נייר אפיה ונייר כסף למשך שעה ואחכ ללא העטיפה שישחים
בהצלחה
50) שמים רק במסביב של התבנית מלח בלי שיגע בעוף, שמים את העוף הפוך עד שמתבשל קצת ואז הופכים ..
בהתחלה שמים נייר כסף וכשהעוף מבושל מורידים רק להשחמה!
אצלנו בבית מתים על זהההה