בסלט מיונז האם יש הבדל בטעם אם מבשלים את התפוח אדמה עם קליפה?
שאלה: שאלה לבשלניות למה שעושים סלט מיונז מבשלים את התפוח אדמה עם הקליפה?
האם יש הבדל בטעם אם חותכים את התפוחי אדמה כשהם מקולפים ומבשלים….
תשובות:
1) כן, כשמבשלים עם קליפה זה יוצא פחות מימי מאשר להרתיח ככה גם בטעם
אבל כמובן שאפשר גם וגם
2) אני קולפת חותכת לקוביות קטנות חמש דקות על האש וזה מוכן
3) אישית אני מקלפת חותכת לריבועים ומבשלת.
כמובן שמסננת היטב לפני שמערבבת.
וביצים בנפרד בסיר אחר.
4) מבשלת עם הקליפה, כנ"ל לגבי הגזר.
5) יותר טעים עם הקליפה וקל לקלף
6) אני לא מרתיחה עם הקליפה
7) אני קולפת חותכת לריבועים בגודל הרצוי. גם אם הגזר. מסננת היטב לפני טיבול
8) אני מקלפת את התפו"א וחותכת לריבועים ומבשלת ומסננת
9) שומר על המרקם של התפוח אדמה
10) מבשלת עם הקליפה
11) מבשלת עם הקליפה גם עם הגזר ורק אחרי שהכל התבשל והתקרר מקלפת וחותכת לריבועים קטנים.
12) הוא סופג פחות מים כאשר הוא מתבשל עם הקליפה
13) עם הקליפה וגם הגזר.
ככה לא סופגים מים.
לקרר לקלף ולחתוך
14) לקרר מחוץ למים
15) עם הקליפה לא סופג מים
16) מקלפת חותכת לקוביות ומבשלת זה מקצר תהליך. חשוב לסנן היטב
17) פחות נספג בהם מים
18) אני מקלפת חותכת לקוביות ואז מבשלת אותם
19) הפטנט שלי: מסננת אידוי!
מקלפת, חותכת לקוביות, ממליחה
שמה במסננת אידוי בסיר עם מים ומבשלת עד שמתרכך, אבל לא מידי, כדי שלא יתכווצ'צ'ו.
בינתיים, בקערה, אני מכינה את הרוטב +התוספות
ברגע שהתפוחי אדמה מוכנים, אני מעבירה לקערה, מערבבת בעדינות, ומניחה להתקרר.
באופן הזה הם סופגים את הרוטב.
עוד יותר טעים למחרת היום.
20) אני מקלפת חותכת קוביות ואז מבשלת
יוצא יפה אסטתי וטעים
21) בגלל המים, עם קליפה תפוח האדמה יוצא יבש
22) לקרצף את הקליפה היטב, לשים במי מלח, בישול שלם, קירור מלא של תפוח האדמה, קילוף וחיתוך לקוביות.
ללא קליפה – טעם של פירה ומתפרק
23) יכולה לקלף ולחתוך לקוביות ותוסיפי 3 גזרים תחתכי לקוביות ותבשלי תוסיפי 5 ביצים קשות
מלפפון חמוץ במלח מיונז וכפית חרדל לא לוותר זה הסוד של הסלט נותן צבע וטעם לא צריך מלח
24) להרתיח עם הקליפה.
טעם אחר עם.
ניסיתי.
וה"סוד" הוא להרתיח תפוחי אדמה, גזר (כבר מקולף) וביצים באותו הסיר.
לתת להתקרר לילה במקרר.
להוציא ולקלף למחרת.
25) עם קליפה
גם גזר עם הקליפה
26) אני מקלפת את תפוח אדמה. וחותכת אותו לקביות וגם גזר מקלפת חותכת לקביות
27) הקליפה שומרת יותר על הויטמינים. כך בריא יותר לבשל
28) אני עושה בלי קליפה
29) לאחרונה אני חותכת לקוביות את תפוחי האדמה ואז מבשלת יוצא מושלם
מסננת מחכה כמה שעות שהם יתייבשו ואז מוסיפה את שאר הדברים
30) אני לא עושה סלט מבושל עם תפוחי אדמה עם קליפה מה פתאום
31) אני לא מבשלת עם קליפה
32) קבלי טיפ
אני חותכת את תפוחי האדמה והגזר שהם לא מבושלים מרתיחה אותם ומסננת
ואז הקוביות נשארות יפות וזמן הבישול קצר
33) עם הקליפה לא מתפרקים
34) אין הבדל, אני מקלפת וחותכת לקוביות
35) רצוי ללא קליפה יותר נעים בפה ומבשלים עם קליפה ומסירים אותה בתום הבישול ובתאבון ואפשר להוסיף מיונז וחרדל דיג'ון
36) כדי שלא ייספגו מים. הקליפה שומרת עליהם.
37) לתפוחי אדמה עושים בקליפה חתכים דקים מסביב ושמים במים להרתיח מתקלף בציק
38) מבשלים יחד עם גזר וביצים אז רצוי שהתפוח אדמה לא יהיה מקולף
39) עם הקליפה שהתפוח אדמה לא התפורר וגם עדיף לא לחתוך שהוא חם
40) עם הקליפה. התפוחי אדמה סופג נוזלים ויוצא עיסתי
41) מקלפת וחותכת את תפוח האדמה לפני הבישול, מבשלת במים בתוספת קצת חומץ, החומץ שומר שתפוח האדמה לא יתפרק וישאר יפה כאילו רק חתכתי אותו. פטנט שלמדתי מהבת שלי.
42) מבשלת עם הקליפה יום קודם התפוח אדמה נשאר יבש ונחתך לקוביות
43) זה עדיף, אבל אין לי סבלנות! אז מבשלת במיקרו עם מים רותחים, ואף אחד לא התלונן לפני כשטרף את הסלט
44) לא לקלף. להשאיר יום במקרר ואח"כ לקלף. כך התפוח אדמה לא מתפורר ויוצאות קוביות יפות יותר