אשמח לטיפ שישדרג לי את המרק סלק לסגול

שאלה: אשמח לטיפ שישדרג לי את המרק סלק לסגול! ניסיתי הכול כבר ותמיד הצבע בורח והמרק הופך אדום..

 

 

תשובות:

1) לימון עושה את האדום…

2) מגרדים בפומפיה הדקה סלק שלם מעליו שופכים מיץ מחצי לימון כפית סוכר מעט מלח משאירים זמן מה עד שנוצר מיץ סגול ואז מוסיפים לחמיצה מתקנים תיבול אם אוהבים מתוק מוסיפים סוכר אם חמוץ יותר מוסיפים מיץ לימון וכמובן מלח בהצלחה

3) עשר דקות לפני סוף הבישול תוסיפי סלק מגורד דק זה מחזיר לו צבע שדהה בבישול לפני

4) הסוד הוא שני דברים
1 אם את שמה לימון או מלח לימון לשים אותו רק בסוף הבישול.
2 לקבלת צבע סגול חזק;
לשטוף טוב טוב את הסלק, לקלף אותו ואת כל הקליפות לטחון במגימיקס, הצבע מטורףףףףף ובקליפות יש את כל הטוב והבריא של הסלק
בהצלחה

5) כפית קטנה סוכר וכף מיץ לימון

6) לגרד סלק ממש דק
ולימון

7) היי הטיפ שלי לקחת סלק בואקום ולגרד אותו במרק זה משדרג את המרק והצבע הטבעי של הסלק אני תמיד מוסיפה למרק הסלק

8) לשים הרבה סלק ולהכין את המרק יום לפני ורק למחרת לשים את הכדורי קובה בהצלחה

תגובה ל-8: למה להכין יום לפני??
מרק קובה מכינים טרי ואת הקובנה מכניסים לסיר ברגע שהרוטב מבעבע..

9) לעטוף את הסלקים בנייר כסף ולאפות בתנור עד שמתרככים, לחתוך לקוביות ולהוסיף למרק לקראת סוף הבישול.

10) להוסיף בסוף קצת סלק עם מעט מים טחונים בבלנדר

11) לימון, זה כול הקסם

12) לטגן את הסלק עם הבצל לפני הבישול עם מרק

13) לגרד 2 סלקים וגם חתיכות

14) כלום לא יעזור קובה סלק להכין בחורף אפשר לקלף בחורף ולהכניס למקפיא מנות לקיץ חבל להקשיב זאת עונה נקודה

15) להוסיף סלק מגורד לקראת סוף הבישול

16) לטגן את קוביות הסלק בערך 10 דק להוסיף חצי סלק מגורד לטגן 2 דק עם סוכר
יוצא לי צבע מדהים ב"ה

17) רק סלק אמיתי לא בוואקום וכף רסק עגבניות יוצא צבע מהמם

18) בסוף הבישול תיקחי סלק קטן חי, לא מבושל, תגרדי אותו על פומפייה, טפטפי עליו קצת לימון ותכניסי לתבשיל, יצא לך צבע יפה.

19) לא לשים רסק עגבניות

20) תסחטי מיץ לימון בזמן הבישול

21) עכשיו העונה של הסלק אדום ממש אדום. והצבע של המרק מאוד אדום

22) ‏להוסיף סוכר וזה שומר על הצבע

23) תבחרי סלקים קטנים הצבע בהם מרוכז יותר, אל תכסי את הסיר בזמן הבישול, לקראת סוף הבישול תוסיפי את הלימון או מלח לימון וסלק מגורד.

24) בגדול…הצבע של המרק סלק נקבע לפי היחס של המים לכמות הסלק.

25) תוסיפי סלק מוואקום, הם נותנים צבע.

26) מרק מתבשל לא יכול לסגול הרי שמים רסק עגבניות לדרך

27) לימון סחוט בסוף הבישול

28) זה קשור לסלק עצמו.. אם הוא טרי טרי ייצא אדום.. אם הוא קצת מיושן ייצא סגול

29) לאפות את הסלק עטוף ורק אז להוסיף למרק עם לימון

30) יש כמה אפשרויות לשים סוכר שומר על הצבע או טיפה חומץ…

31) הסוד הוא בקליפה של הסלק

32) מיץ לימון.

33) תגרדי סלק אחד 10 דק לפני סוף הבישול התוצאה מדהימה

34) שטוף טוב טוב את הסלק לא להוריד את הקליפה לבשל במים בנפרד
שהסלק רך לקלף את הקליפה להשתמש במים שהרתחנו את הסלק למרק

25) שכנה שלי הייתה שמה כף רסק עגבניות. וסלק אחד מגרדת לימון בסוף הבישול.
אגב יש סלקים שהם ורודים.

26) לקנות סלקים קטנים ולא את הגדולים, לקלוף ולא לעשות בישול ראשוני רק במרק עצמו לבשל

27) זה לגמרי תלוי בסלק עצמו אני לפעמים יצא לי סגול מהמם ולפעמים לא

28) תוסיפי לימון

29) לא לבשל יותר מידי בישול יתר מאדה את הצבע

30) הרסק עגבניות לדעתי משנה לו את הצבע

31) סלק בתנור עטוף בנייר אפייה וכסף ואז לגרד

32) עכשיו העונה של הסלקים תגרדי סלק אחד ותוסיפי לו לימון ואז תכניסי למרק הכנתי השבוע יצא לי מרק סגול כהה

33) לא לכסות את הסיר. הסלק נשאר בצבע המקורי

34) זה אדום בגלל שזה מתבשל בטמפרטורה חמה. לא נראה לי שאפשר להכין מרק סלק והוא יישאר סגול

35) פעם ראשונה שאני שומעת על מרק סגול מסלק יוצא אדום לא סגול !!!!

36) אין דבר כזה סגול, אדום זה הצבע

37) הסלק שיש בסופרים בעל פגמנט אדום. פשוט מאוד ולא משנה מה תעשה – יהיה אדום.
יש חקלאים שמגדלים סלק בעל פגמנטים שונים – כולל סגול וצהוב.
לקנות מהם.

38) סלק בואקום יוצא מלא בצבע משגע וטעים

39) אני לוקחת שני סלקים מבשלת אם הקליפה יום ליפני חצי בישול ולמוחורת מקלפת ומגרדת בפומפיה יוצא ניפלא

40) לרסק בבלנדר סלק גדול עם כוס מים. קראתי על זה השבוע עדיין לא ניסיתי.

41) אני מכינה את הסלק בתנור ושומר על הצבע

42) כי סלק הוא אדום ולא סגול.
זה לא משנה מה תעשי, הוא ישאר אדום

43) אני שמה בסוף הבישול מיץ מחצי לימון ומכבה את האש שומר על צבע אדום בוהק

44) הלימון משנה את הצבע ולכן בסוף הבישול תוסיפי סלק מגורד מואקום

45) תבשלי את הסלק לבד ותוסיפי בסוף הבישול.
להימנע מכורכום.

46) מה כל כך מפריע בצבע של מרק אם הוא טעים

47) לגרד 2 סלקים דק ולהוסיף למרק בנוסף לחתיכות הסלק.

48) רק מלח לימון עושה את הצבע

49) לימון ורסק עגבניות

50) לשים סלק אחד חתוך גס
אחד מגורד דק
ואחד טחון