למה העוגת גבינה שלי יוצאת רטובה?

שאלה: תמיד כשאני מכינה עוגת גבינה היא יוצאת רטובה מישהי יודעת מה הבעיה?

 

 

תשובות:

1) תסנני את הגבינות והשמנת שכל הנוזלים ירדו

2) יכול להיות שיש הרבה לבנה גבינה

3) צריך לסנן את הגבינות ולהשאיר את העוגה שעה בתנור אחרי האפייה בלי לפתוח את הדלת של התנור

4) תשאירי את העוגה בתנור גם לאחר סיום האפייה
אני פותחת את התנור בעובי קיסם
שמוציא אוויר לאט לאט
ונשארת גבוהה

5) לאפות עם תחתית ביסקוויטים זה יספח את הנוזלים

6) אולי לא שמת מספיק קורנפלור או קמח שיספוג את הלחות

7) משהו לא מאוזן במתכון

8) יתר נוזלים מהגבינות אז פשוט תאפי את עוגת הגבינה קצת יותר זמן…

9) עושה כל שבוע ובחיים לא סיננתי שום גבינות ואין נוזלים אז תיראי מה את עושה לא נכון

תגובה ל- 9: את צודקת גם אני לא מסננת את הגבינות ויוצא מעולה

10) יותר מידי נוזלים. עוגת גבינה בדרך כלל כמה שהיא באחוזים גבוהים יותר של שומן לא נופלת מחזיקה יותר מעמד ואפית הרבה יותר טוב

11) לשים את הגבינה במסננת עד שכל הנוזלים יוצאים

12) את צריכה לסנן את הגבינה לפני הכנת העוגה

13) לילה קודם שמי את הגבינה במסננת או חיתול להורדת נוזלים.

14) תשימי קורנפלור אני לא מסננת את הגבינות

15) להכניס לבלילה של הגבינות 2 כפות קורנפלור

16) אני לא מסננת גבינות… אמבט מים חמים כשהתנור התמלא באדים מכניסה את העוגה כמובן ששמה ארבע כפות גדושות קורנפלור וחבילת פודינג וניל

17) אני לא מסננת את הגבינות בולשיט …..
שימי קורנפלור, ולא פחות מ 45 דקות בתנור .

18) לא לסנן גבינות עד שזה יבש יבש אבל כן עם יש שכבת מים מעל לשפוך.
וכמובן קורנפלור .
אחרי כל תוספת לקערה לתת ערבוב לאחד ואז להוסיף עוד.
ביצים סוכר ערבוב
גבינה לבנה ערבוב נוסף
קמח ערבוב נוסף אחרי כל תוספת ערבוב לאיחוד

19) 2 כפות קורנפלור
חצי פודינג וניל
כף קמח לא יהיו נוזלים בעוגה

20) לסנן את נוזלים לפחות שעתיים

21) אולי העוגה צריכה יותר זמן בתנור כדי שהנוזלים יתאדו

22) קצת יותר בתנור

23) תוסיפי שני כפות גדושות קורנפלור זה סופח את הנוזלים

24) אני לא מסננת כלום, מוסיפה 2 כפות גדושות קורנפלור וחצי שקית אינסטנט פודינג

25) תשאירי בתנור עוד חצי שעה

26) שמעתי פה על סינון גבינות והשארת. עוגה בתנור סגור שעה. סליחה. זה כל כך לא נכון.
בעוגת גבינה ובכלל באפיית עוגות המתכון חייב להיות מדויק. יש להשתמש בקמח תופח ובכמות יחסית לביצים ולגבינה.
התנור יישאר סגור רק 5 דקות. ועוד 5 דקות כשדלת התנור פתוחה, כי האדים של התנור החם יוצרים רטיבות כשהעוגה הצטננה להכניס למקרר לפחות שעתיים כדי שתתייצב

27) קורנפלור מייבש את הנוזלים

28) היות וזה חודש אדר אפשר לצחוק – תכניסי את העוגה למייבש

29) תדייקי בכמויות. לא צריך לסנן את הגבינות!!
הדיוק חשוב בהכל

30) לשים ישר במקרר

31) תחתית של פתי בר עם חמאה

32) חייבת תחתית אפילו מפתיבר..
אז תראי תוצאות..
חבילת פתי בר 50 גר' חמאה.. להשטיח על התחתית.. מעל בלילת גבינה..

33) הכי טעימה כשהיא רטובה