לחמניות שמרים מתוקות

קרדיט: בת שבע מירון

 

 

מתכון ללחמניות שמרים מתוקות:

ימי שישי, הם זמן מושלם להכנת מאפה השמרים המתוק, האוורירי והריחני הזה.

לבצק:
4 וחצי כוסות קמח
10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
1/2 כוס סוכר
1 כפית שטוחה מלח
1 ורבע כוס מים
2 ביצים
80 גרם חמאה/מחמאה רכה מאוד (או 1/2 כוס שמן)
1 כפית דבש

להכנת סירופ סוכר:
2 כוסות מים
1/2 1 כוס סוכר
2 פלחי לימון

(כף רום לארומה. לא חייב אבל מומלץ)

– להרתיח בסיר קטן, לתת לבעבע כ-5 דקות ולכבות.

הכנת הבצק:
בקערת מקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים ולערבב כ-7 דקות על מהירות בינונית.
(הבצק יוצא דליל, לא להבהל ובהחלט לא להוסיף קמח. לאחר ההתפחה הראשונה הכל מסתדר 😊).
להעביר לקערה משומנת, לכסות ולהניח להתפחה של שעה וחצי. (ניתן להשאיר להתפחה גם בקערת המקסר).

כעבור שעה וחצי להעביר את הבצק לשיש ולחלק ל-16 כדורים קטנים ולגלגל כל אחד מהם (אל דאגה, הם תופחים שוב לגודל יפה לפני הכניסה לתנור) ולהניח בתבנית פיירקס מלבנית משומנת (או מרופדת בנייר אפיה) בגודל 22/38.
להבריש בביצה טרופה את הכדורים, לזרות מעל שומשום ולהניח להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
לאפות בתנור בחום 180 מעלות כ-30-25 דקות להשחמה מלאה.
להוציא מהתנור ולהבריש בהרבה סירופ סוכר.

בהצלחה ובתיאבון,
שבת שלום ומבורכת בטוב 🌺
בת שבע