בייגל ירושלמי

קרדיט: אילנה לוי

מתכון לבייגל ירושלמי:

לבצק:
בקערת המיקסר לשים: 1 ק"ג קמח, 3 כפות סוכר, 2 כפות שמרים, 1/4 כוס שמן זית ולהוסיף בהדרגה 2.5 כוסות מים פושרים לפי כוס מידה.
להתחיל ללוש וכשהבצק מתגבש מעט, להוסיף כף מלח.
ללוש הכל כ – 7 דקות לבצק חלק.
למרוח מעט שמן מעל הבצק, לכסות בניילון ומעל במגבת.
להתפיח שעה, שעה ורבע.

המשך הכנה –
להוריד את נפח הבצק ולחלק אותו ל – 11 חלקים.
ליצור מכל חלק כדור ולהניח על נייר אפיה משומן קלות. לכסות ולהתפיח כ – 25 דקות נוספות.
להכין תבנית עם מים ותבנית עם שומשום.
לפתוח בכל כדור חור באמצע עם האצבע, להגדיל אותו ולהאריך את הבצק לצורת בייגל.
לטבול כל בייגל קודם במים ואח"כ בשומשום משני הצדדים.

לאפות ב – 200 מעלות כ – 25 דקות או עד שהם מזהיבים.
לאפות כל פעם תבנית אחת לא בטורבו.
את שאר הבייגל שהכנו להניח בתבנית אחרת ולהעביר למקרר כדי שלא יתפחו יותר מידי.
להגיש עם זעתר ומלח עבה.
בהצלחה!

בהצלחה – אילנה לוי