פאי תפוחים עם קרם שקדים

קרדיט: מלי מלכה

מתכון לפאי תפוחים עם קרם שקדים:

הכנת בצק פריך –
בקערה להוסיף 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
להוסיף שליש כוס סוכר, חלמון אחד, גרידת לימון אחד וניל, וכוס ורבע כוסות קמח
ללוש היטב הכל ביחד, לשים במקרר לשעה.

בינתיים נכין בקערה את קרם השקדים –
נוסיף 100 גרם חמאה שתי ביצים ועד החלבון שנישאר
נוסיף כוס ורבע שקדים טחונים, חצי כוס סוכר (אפשר פחות סוכר, אני הוספתי שליש), נוסיף כף קורפלור, כפית אבקת אפיה, גרידת לימון ואחד וניל
נערבב היטב עד לתערובת חלקה, ונשים את זה 15 דקות במקרר.
לאחר שעה שהבצק במקרר – להוציא, לרדד על נייר אפיה עגול בקוטר התבנית פאי
לשמן ולהניח בתבנית משומנת
לסדר יפה את הבצק הכל גם מסביב.
נשפוך את הקרם שקדים על הבצק לסדר יפה בשכבה אחידה.

המשך הכנה –
עכשיו ניקח חמש תפוחים נקלף אותם, נחתוך לרבעים
נוסיף כף גדושה של סוכר ואחד וניל נערבב היטב
ונסדר מעל הקרם יפה
(יש אפשרות לכל פרי – מישמש, אגסים ועוד)

180 מעלות 45 דקות
10 דקות לפני הסוף להוריד למדף תחתון לאפיה טובה
בסיום האפיה לאחר התקררות העוגה להוסיף אבקת סוכר

בתיאבון!

שאלות ותשובות –
ש. נראה נהדר, אפשר לוותר על הלימון ומשפחתו (גרידת הלימון)?
ת. כן, למרות שהוא נותן טעם מעודן