שטרודל גבינה כנען וצימוקים

קרדיט: צביה אורן

 

 

המתכון לשטרודל גבינה כנען וצימוקים:

מצרכים לבצק:
1 ק"ג קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 ביצים
2 כוסות מים

אופן הכנת הבצק –
ללוש את הבצק ולהתפיח את הבצק כשעה
לחלק את הבצק ל-4 כדורים

הכנת המילוי:
500 גרם גבינת כנען
250 גרם גבינה לבנה 4 אחוז
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
כף קורנופלור
כוס צימוקים (אפשר גם בלי)

לערבב הכול
לרדד את הבצק לחלק ל- 4
כל חלק לרדד על משטח עם מעט קמח לאורך
להניח במרכז את מלית הגבינה (כלומר המילוי)
להניח במרכז לכל האורך כמות נדיבה
ומתחילים לסגור את הבצק עם המלית
לחתוך בקווים שווים את צידי הבצק
לסגור ימין ושמאל עד הסוף

מכניסים לתבניות אינגליש קייק שמתחתיהם שמים נייר אפיה ואז מכניסים לתבנית
שוב מתפיחים את הבצק ל- 20- 30 דקות

לציפוי מעל –
מורחים חלמון ביצה עם מעט מים וכף סוכר (לערבב היטב)

ולתנור 180 מעלות
לאחר שיוצא מהתנור יד להבריש בסירופ

הכנת הסירופ:
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
חבילה של סוכר וניל
לבשל כ-10 דקות
ולהבריש כל שטרודל

טעים במיוחד!

שאלות ותשובות –
ש. ניראה וואו 100.. לא הבנתי את מסמנת בסכין לכל אורך הרולדה?
ת. שמים גבינה באמצע ומשאירים שוליים ועם סכין עושים מעין סרטים משני הצדדים
מקפלים פעם מימין ופעם משמאל כמו צמה

ש. וכשיוצרים את הרולדה, מה זאת אומרת לסגור מימין ומשמאל, איך עושים את זה?
ת. צריך לפתוח עלה לאורך לשים את הבלילה במרכז בצדדים לחתוך מעט עד הסוף כמו רצועות ואז לשים ולסגור ימין ושמאל שיהיו רצועות כפי שאת רואה בתבנית.

ש. מה עם הנוזלים של הגבינות האם צריך לסנן?
ת. לא צריך לסנן

ש. המילוי גבינה לכמה רולדות מספיקה
ת. 4 רולדות

ש. זה בצק שמרים?
ת. כן, קמח ושמרים. 2 כפות שמרים.