עוגת גבינה עם מתכון אורגינל של פעם

קרדיט: רוחי סויסה

המתכון לעוגת גבינה עם מתכון אורגינל של פעם:

מצרכים:
1 סוכר וניל
2 כפות פודינג וניל
1 שמנת חמוצה
אחד ורבע כוסות סוכר
5 כפות קורנפלור
750 גרם גבינה לבנה (5 אחוז או 9 אחוז)
7 יחידות ביצים גודל L (בטמפרטורת החדר)
קורט מלח

אופן ההכנה:
להוציא 7 ביצים מהמקרר ולהיח אותם בצד כחצי שעה (חובה בטמפרטורת החדר ולא קרות)

את החלבונים נקציף במהירות גבוהה של המיקסר עם טיפה מלח עד לקבלת קצף לבן
לאחר מכן נוסיף את הסוכר בהדרגה, הקצף צריך לצאת יציב ומבריק

בקערה שניה –
שמים את כל הגבינות ושאר המצרכים כולל את החלמונים
מערבבים טוב טוב שלא יהיו גושים בכלל
ואז שליש מהקצף הלבן נוסיף לתערובת הגבינות, נערבב טוב טוב
אחר כך נוסיף את הגבינות אל הקצף בתוך הקערה של המיקסר, לערבב בתנועות עטיפה עד לאיחוד 2 התערובות

לשמן סיר של ג'חנון (קוטר הסיר 26-28) עם מרגרינה או מחמאה (לא שמן)
נרפד עם נייר אפייה ונוציא שוליים כדי לתת לה לעלות כאוות נפשה
לא לשכוח לשמן גם את הנייר אפייה מסביב לכל הסיר
נמלא תבנית של התנור עם מים, ונשים את הסיר בתוך תבנית המים
לתנור לשלב שלישי מלמעלה בחום של 170 מעלות לחצי שעה, לאחר מכן נוריד את החום ל- 150 מעלות לעוד חצי שעה
לאחר מכן נשאיר את העוגה בתנור לעוד חצי שעה שתתקרר מעט
לקלף את הנייר בעדינות

בתיאבון!