עוגת גבינה אפויה קלאסית שתמיד מצליחה

קרדיט: טלי אדרי

 

 

מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסית שתמיד מצליחה:

קודם כל לחמם תנור 180 מעלות, ולא לשכוח להניח על תחתית התנור תבנית אינגליש עם מים להוצאת אדים

בקערה:
750 גרם גבינה לבנה 9 או 5 אחוז
לערבב עם: 2 שמנת חמוצה 27%, כוס סוכר, ו-2 סוכר וניל
לערבב הכל עם כף

לחוד להקציף 5 חלבונים (לבן) לקצפת נוקשה עם חצי כוס סוכר

את הצהובים להוסיף לתערובת הגבינה ולהוסיף עליהם 4 כפות מלאות קורנפלור ו- 4 כפות אינסטינט פודינג וניל
לערבל היטב (עם המקצפת שהקצפנו לפני כן החלבונים) שלא יהיו גושים
למזוג קציפת ביצים על הגבינה ועם מירית בתנועות עטיפה לערבב היטב בעדינות ללא מיקסר

המשך הכנה:
לשפוך בתבנית חד פעמית בינונית הכי גדולה (כמובן שבתבנית יותר קטנה העוגה יותר גבוהה, אנחנו אוהבים את הגובה הזה וגם הגודל של התבנית חשובה לנו כי יש ברוך השם הרבה טועמים)
ולהכניס את התבנית לתנור שחומם מראש על 180 מעלות (אפיה רגילה) ל- 10 דקות ולאחר מכן להוריד ל- 160 מעלות לעוד 50 דקות
לא לשכוח להניח על תחתית התנור תבנית אינגליש חד פעמים עם מים לאדים
לאחר 50 הדקות הנוספות (סך הכל שעה) לכבות את התנור ולהשאיר בתנור שעה נוספת ללא אפיה
לאחר מכן להוציא על השיש להצטננות נוספת של שעתיים ולהכניס למקרר

אחרי שעתיים בערך בקירור (אני עשיתי אותה בלילה ולמחרת בבוקר הכנתי את הקצפת) להכין את הקצפת:
להקציף 1 שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר, ו- 1 כף אינסטינט פודינג וניל לקצפת נוקשה
למרוח על העוגה
לגרד שוקולד לבן ולצנן היטב לפחות עוד שעתיים

עוגה אפויה קלאסית הכי קלה להכנה, בתיאבון!

הערות:
– כמובן שאפשר להוסיף לפני האפיה בסיס תחתית העשוי מ- 200 גרם ביסקיוויטים טחונים ו- 100 גרם חמאה מומסת (אנחנו אוהבים אותה ככה לבנה צחורה כמו כלה)