טיפים להתפחה של בצק בחורף? הבצקים שלי לא תופחים טוב בחורף
שאלה: טיפים להתפחה של בצק בחורף? הבצקים שלי לא תופחים טוב בחורף – לא של עוגות מאפים ולא של לחמניות
תשובות:
1) הפתרון הכי טוב לי בחורף מכינה ערב קודם עם פחות שמרים(קילו קמח חצי כף שמרים) משאירה בחוץ מכוסה עם שקית ובבוקר אופה יוצא מעולה אתמול בערב הכנתי כמו שכתבתי והבוקר אפיתי.
2) בסיום הכנת הבצק עוטפת אטום בניילון נצמד ומעליו מגבת עבה ומתחילה בישולים
הקערה קרובה לגז..
3) לחמם את התנור ל- 50 מעלות לסגור להכניס את הבצק בהבטחה
4) לכסות את הקערה במגבת מטבח ומעל להניח קופסאת גפרורים, אוי אוי איזו תפיחה יפה.
5) אני שמה שום בשקית אוכל וקושרת ומכניסה לבצק, זה תופח מהר
6) התפחה במקרר כל הלילה
7) לשים שום שלם בתוך שקית לתוך הבצק
8) לכסות היטב עם שמיכה
9) שימי על הבצק ראש שום (ניילון קטן שיפריד ביניהם)
10) אני מכינה שמה מכסה, מגבת מעל, ברוך השם תופח
11) עטפי בניילון ותשימי ראש של שום ותכסי במגבת או שמיכה
12) מחממת מגבת במיקרו מניחה ניילון נצמד על הקערה ומעל את המגבת
13) מים פושרים עם שמרים וסוכר.. לערבב לתת לנוח עשר דקות. להוסיף את השאר.. לישה 12 דק.. מנוחה שעה.. בצק תופח יופי יופי ❤️ בהצלחה
14) יש קערה עם מכסה זה טופח מהר
15) לשים את קערת הבצק במיקרו
16) סבלנות עובד מצוין 😜
פשוט לקחת בחשבון שלוקח יותר זמן תפיחה ולתת לו את הזמן
מכסה בניילון נצמד ומעל מגבת/שמיכה
17) תנסי עם שמרים טריים
18) להכניס את קערת הבצק לתוך שקית ניילון ומעלה לשים ראש שום. עובד יופי
19) תעטפי בשמן את הגוש, הכניסי לניילון גדול, תשאירי מקום בניילון להתפחה, תניחי על השיש וכסי ב- 2 מגבות מטבח.
יתפח תוך חצי שעה.
לא ללוש את הבצק הרבה זמן.
20) משפר אפיה
ולא הרבה שמרים טופח מהר
21) להוסיף לשמרים משפר אפיה
22) לחמם תנור ל- 50 מעלות בערך לשעה ואז כשאת רוצה להתפיח תכבי את התנור ותכניסי את המגש שאת רוצה שיתפח
23) שימי שקית אוכל קטנה מעל הבצק ומעליו ראש של שום או קופסת גפרורים תופח פלאים בחצי מהזמן
24) לשים את המלח ממש בסוף
מים חמימים בלי קערות אדים וכו'..
25) תני להם את הזמן שלהם הם יתפחו
26) לכסות את הקערה עם המכסה ולכסות עם משהו עבה
ואפשר לחמם את התנור מעט ולכבות את התנור שהוא לא חם מידי ולהכניס את הקערה עם הבצק וזה יתפח לך, בהצלחה
27) תופחים יותר זמן כי צריך סבלנות ולא להרוג את השמרים.
התפחה ראשונה שעתיים
התפחה שניה שעה
אני אופה כל יומיים לחמניות
28) אני מחממת את התנור לחום הכי נמוך ואז מכבה את התנור ומכניסה את הבצק להתפחה.
29) שימי ראש שום על כיסוי הבצק או גפרורים
30) אם יש לך מפזר חום
אני מניחה את הקערה על מגבת בחדר קטן על המיטה
ובמרחק של מטר מפעילה מפזר חום כחצי שעה
31) תנסי משפר אפייה
ואני אישית מכינה בצקים כשאני מבשלת תוך כדי ושמה את הקערה על השיש קרוב לכיריים זה עושה את העבודה
32) שמה את קערת הבצק מתחת לשמיכה חורפית
33) לישה מינימום 10 דקות ולהשתמש במים קרים. להתפיח במקרר לילה שלם
34) בקערה אטומה או לכסות בניילון ניצמד וסבלנות
35) שקית ניילון גדולה, עליה מגבת ולהדליק את המזגן על טמפ. נמוכה שיהיה חמים ונעים בבית.
36) תשימי בחורף במקום שהמזגן עובד. תופח נהדר.
37) אני מניחה קערית עם מים רותחים מתחת לקערה של הבצק (מיקסר שיוליך חום). עובד מצוין.
38) לכסות במגבת גדולה על שקית ניילון
39) אצלי בתנור יש מנורה … מדליקה תאורה בלבד
40) שימי משפר אפיה. עוזר להתפחה..
41) מגבת ושמיכה למעלה הכי טוב
42) האמת שאני מכסה את הבצק עם שמיכה עבה וחמה והבצק תופח מדהים. זה הטיפ הקטן שלי 🙂
43) אני שמה את קערת הבצק מעל לתמי 4 מכסה את הקערה עם ניילון נצמד ומגבת
44) לחמם על חום נמוך את התנור, לכבות ולהכניס את הבצק
45) אני ניסיתי לחמם קצת את התנור ולכסות את הלחמניות ולהכניס ל5 דקות לשם וואלה תפח לי
46) לפעמים בחורף צריך יותר שמרים ויותר זמן התפחה
47) לא לשים מלח עם שמרים ,זה הכי חשוב
48) טיפ שלי זה סבלנות