פרסבורגר אגוזים – הדבר הכי טעים שיצא לי לאפות לאחרונה

קרדיט: ליטל אשואל

 

 

מתכון לפרסבורגר אגוזים – הדבר הכי טעים שיצא לי לאפות לאחרונה:

הערה! המתכון מורכב מראש ל4 עוגות פרסבורגר, אפשר לעשות חצי מתכון עבור 2 רולדות

פרסבורגר אגוזים:
לבצק –
7 כוסות קמח לבן
1 כוס סוכר לבן
3 כפיות שטוחות שמרים יבשים
400 גרם מחמאה קרה קוביות (זכרו! ל- 4 עוגות)
2 ביצים בגודל L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 וחצי כוסות מי ברז

אופן הכנת הבצק –
בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, סוכר, שמרים, מלח וחמאה קרה ומפעילים על מהירות בינונית, לשים עד שנוצרים פירורים
מוסיפים ביצים, תמצית וניל ומים ולשים לבצק רך ונעים
מחלקים את הבצק ל- 4 וכל חלק מרדדים בין שני ניירות אפייה למלבן (כמו מלבן לעוגת שמרים) ומכניסים למקרר לשעתיים
כלומר, צריכים להיות לכם 4 מלבנים שכל אחד מהם בין שני ניירות אפייה.

בינתיים מכינים מלית אגוזים:
300 גרם אגוזי מלך
300 גרם אגוזי פקאן טבעי
2 כוסות סוכר
1 כף קינמון
4 חלבונים

אופן הכנת המלית:
במעבד מזון טוחנים דק את האגוזים והפקאן עם הסוכר, מעבירים לקערה ומוסיפים את הקינמון והחלבונים ומערבבים היטב
התערובת תיעשה דביקה ומעט מריחה
מוציאים מלבן מלבן מהמקרר, מורחים רבע מתערובת האגוזים על כל פני כל מלבן

הגלגול: עדיף לגלגל את הפרסבורגר בעזרת נייר האפייה, ממש כמו שמגלגלים רולדה
מועכים טיפה עם הידיים כדי שתהיה שטוחה מלמעלה
מורחים בחלמון ביצה ועושים דוגמה בעזרת מזלג

אופים ב- 180 מעלות למשך חצי שעה
חותכים ואוכלים כשהמאפה הצטנן לחלוטין

בהצלחה!

הערות –
– אפשר להקפיא את העוגה, אין כאן נוזלים שיכולים להישאר כלואים ולהרוס את העוגות בהפשרה
– אפשר למלא עם פרג, אפשר עם מלית גבינה

שאלות –
ש. האם חייבים לשים את הבצק המרודד במקרר.. אין לי מקום לבצק מרודד.. יש אפשרות אחרת?
ת. המטרה היא להקל על העבודה, כי ברגע שמרדדים ומקררים אז נשאר רק למלא ולגלגל אלה סתם טיפים שיקלו על המתכון, אבל אפשר לקרר את הבצק כגוש, לחלק ל4 כדורים לקרר ואז לרדד כשהבצק קר למלבן, בדיוק כמו שעושים עם בצק פריך לפאי או לקיש

ש. האם ניתן להקפיא לאחר האפיה?
ת. אפשר בהחלט להקפיא לאחר האפייה, כדי להפשיר מוציאים לטמפ' החדר