קובנה של מרוקאית
קרדיט: ליטל אשואל
מתכון לקובנה של מרוקאית:
מצרכים לבצק: (כוס המידה – ח"פ חם)
חצי קילו קמח
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
רבע כוס שמן
חצי כף מלח
2.5-3 כוסות מים (אפשר להתחיל ב- 2 כוסות וצריך אז תוסיפו עוד)
להברשה –
100 גרם חמאה רכה (לצורך הברשה בזמן הרידוד לפני האפייה ולאחר האפייה)
אופן הכנת הבצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים מלבד המלח
לשים לאיחוד, מוסיפים את המלח ולשים עוד 7-8 דקות.
הבצק חייב לצאת רך מאד ונעים מאד, אם הוא לא כזה חשוב לתקן עוד כשהוא בצק, להוסיף נוזלים וללוש היטב.
מכסים ומתפיחים שעה.
מחלקים את הבצק ל- 4.
מרדדים כל חלק למלבן, מורחים בחמאה רכה ומגלגלים.
פורסים כל גליל שיצא לשלוש, כך שיצאו 12 שושנים יחסית רחבים.
משמנים סיר ג'חנון בתחתית והדפנות הפנימיות בחמאה רכה ומניחים את השושנים.
סוגרים עם המכסה ומתפיחים שעה עד שתופחים יפה לפחות ל3/4 הסיר.
מורחים בחמאה רכה ואופים ב- 180 מעלות למשך 45 דקות, מסירים את המכסה ואופים רבע שעה נוספת להשחמה.
לקראנץ' נוסף מורחים בחמאה רכה כאשר המאפה כבר מוכן ועוד חם.
בהצלחה!
שאלות ותשובות –
ש. ניראה נהדר תודה על המתכון. סליחה על הבורות. עם מה אוכלים את זה? עגבניות מגורדות?
ת. עגבניות, ביצה קשה, גבינות ועוד
ש. שאלה האם אפשר להכין בפלטת שבת כמו ג'חנון?!
ת. לא ניסיתי יקרה, אני בספק
זה בצק חי ולא בטוחה שיאפה היטב על הפלטה
חמי נוהג לשים בתנור דולק מלפני שבת למשך הלילה, או לאפות ורק לחמם על הפלטה בשבת בבוקר
ש. הכוסות הם בחד"פ קרה או חמה?
ת. חד פעמי לשתייה חמה
נראה לי שאת מתבלבלת גברת
כובנה זה של תימנים
לחוח זה של תימנים
אם את מרוקאית ומכינה כובנה
תרשמי שזה כובנה תימנית !
חחחח היא התכוונה שמה שהיא הכינה זה קובנה אבל שמרוקאית הכינה…
היא לא אמרה שהקובנה זה של מרוקאים.. היא התכוונה שכאילו מרוקאית הכינה קובנה
לא צריך להיפגע
נראה מעולה..
מה זה צרור העלים שליד הקובנה בתמונה השניה?
זה לא אמיתי… רואים שזה פלסטיק
עם מה אפשר להחליף את החמאה ? שהיא תיהיה פרווה ולא חלבית
בדרך כלל התחליף הוא מרגרינה
אבל אני בטוחה שהטעם של הקובנה ממש יצא שונה…
את יכולה לנסות פעם אחת ולראות איך זה (ולעדכן אותנו חחח)
הערה חשובה.
הידיים ידי מרוקו, אבל הכובנה מקורה מתימן 🥰
אאא לקחה קשה את עיניין הקובנה התימני חחחחחחאפשר לחשוב רשמה פטנט בטאבו
רשמת 12 שושנים ובץמונה יש 8
אם רוצים לאפות כל הלילה, באיזו שעה להכניס לתנור ובכמה מעלות(כדי שנוכל לאכול ב-0900 או 1000)