שושנים זה החיים – מתכון מושלם

קרדיט: Limor Mansano

 

 

מתכון לשושנים זה החיים – מתכון מושלם:

את המתכון המושלם הזה שקיבלתי אותו משכנה יקרה שלי שנפטרה לפני המון שנים סעדה בן דוד ז״ל הייתה אלופת עולם

מצרכים:
קילו קמח תופח
2 מרגרינה
8 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
כוס מיץ תפוזים
2 פודינג וניל

אופן ההכנה:
לבצק –
לשים את הקמח
ולהוסיף – חצי כוס סוכר, 8 חלמונים, מרגרינה ומיץ תפוזים
ללוש היטב ולשים במקרר למשך שעה

לאחר מכן להקציף את החלבונים עם כוס וחצי סוכר לקצף נוקשה
ולאחר מכן להוסיף את הפודינג וניל

הכנת השושנים –
להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו ל- 9 כדורים
לרדד את הבצק ולמרוח בנדיבות מהמלית
לגלגל לרולדה ואחר כך לחתוך את הרולדה בעובי אצבע
להניח בתבנית לאפות בערך רבע שעה בחום של 180 מעלות

בהצלחה לכולן ותודה מראש על הפרגון

שאלות ותשובות –
ש. אלופה! אם רוצים חצי כמות?
ת. אז מחלקים לחצי את הכמות

ש. האם אפשר חמאה במקום מרגרינה? ואם חמאה אז שתי חבילות של 100 גרם או שתי חבילות של 200?
ת. אף פעם לא ניסיתי עם חמאה אבל עם מחמאה הכנתי ויצא מעולה, תנסי ותגידי לי איך יצא לך. עם חמאה הכמות היא 400 גרם

ש. רגע שנייה… המלית זה החלבונים עם הסוכר והפודינג??
ת. כן

ש. שמים פעמים חמאה של ה100 או ה200?
ת. אני שמה מחמאה או מרגרינה צריך 400 גרם בסך הכול

ש. שעה במקרר זה מספיק לבצק?
ת. כן זה מספיק אל דאגה כשאת מרדדת תקמחי היטב את השיש ולא תהיה לך שום בעיה

ש. האם אינסטנט פודינג וניל או אבקת וניל?
ת. פודינג וניל

ש. לימור כמה עוגיות יוצא מהכמות הזו?
ת. יוצא לי 3 מגשים משהו כמו 90 עוגיות

ש. 8 ביצים?? נשמע לי הרבה מידי… בדרך כלל המתכון עם 4 ביצים
ת. המתכון עם 4 ביצים לחצי קילו

ש. שכחת להוסיף אבקת אפיה וסוכר וניל
ת. אין צורך, זה קמח תופח

ש. שאלה לגבי הפודינג – את הפודינג אני מקציפה בתוך הקצף חלבונים או מערבבת אותו בקיפולים?
ת. הי, אחרי שאת מקציפה היטב את הביצים ויש לך קצף נוקשה את מוסיפה את הפודינג ומקציפה

ש. האם המחמאה צריכה להיות מומסת?
ת. אני ממיסה אותה במיקרו

ש. מעולה אבל הרבה סוכר אפשר פחות? אפשר חמאה במקום מרגרינה? תודה על המענה
ת. לדעתי אי אפשר פחות כי זה מה שעושה את המרנג העוגייה עצמה. וגבי מרגרינה אפשר להחליף למחמאה

ש. במה אפשר להחליף את מרגרינה?
ת. במחמאה