פריקסה מתכון מדויק

קרדיט: Micha Kalfa – אופים ונהנים עם השף כלפה מיכה

 

 

 

מתכון לפריקסה מתכון מדויק:

אין מתכון יותר מדויק וטוב מזה לדעתי ואלפים עשו אותו כבר בכל העולם!!!!

מצרכים:
1 קילו קמח מנופה
2 כפות סוכר
1 שקית שמרית או 2 כפות שמרים יבשים
1 כף ערק – הערק גורם לשמן לא ליספג בלחמניות
כפית מלח
רבע כוס שמן
3.5 כוסות מים פושרים ( כוס חד פעמי שתייה קרה)

מילוי הפריקסה:
קוביות תפו"א מבושל
ביצים קשות
זיתים שחורים
לסחוג או עריסה
טונה
לימון כבוש
מלפפון חמוץ
סלט ירקות מי שרוצה – אני אוהב

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים, הסוכר, והמלח
2. לאט לאט מוספים את הנוזלים ולשים לבצק אחיד וחלק (הבצק רך ונעים ולא קשה)
3. מתפיחים את הבצק כשעה.
4. לאחר ההתפחה לשים שוב את הבצק, ומכנים ממנו לחמניות בגודל שאתם רוצים
5. את הלחמניות שמים בתבנית עם נייר אפיה שחתוך לריבוע מעט יותר גדול מהלחמניה ומכסים במגבת לחה ונותנים ללחמניות התפחה של חצי שעה
6. לאחר התפחת הלחמניות, מרמים את הלחמניה עם הנייר ומכנסים אותה לטיגון בשמן עמוק!!! לא על אש גבוהה, כי אם השמן יהיה חם מידי לא יתבשלו מבפנים
7. מטגנים עד שמזהיב מכל הצדדים, מוצאים ומנחים על נייר סופג שמן
8. ממלאים את הלחמניות במילוי שלנו